A "lime" szó szó szerint "kis lime"-t jelent, és a kis lime és a nagyobb citrom közötti szoros kapcsolatot jelzi. Néhány évvel ezelőttig a "lime" és a "limone" kifejezéseket szinonimaként használták Németországban, ami zavart okozott. Mert a világ sok más országában a „lime” a „citromunk” elnevezése, ami latinul „citrus limon”-t jelent.
Kifinomult Lime
A mexikói lime (Citrus aurantiifolia) apró, zöld termései általában a német szupermarketekben megtalálhatók. Ezt "Bartender Lime"-nek is nevezik, mert levét nagyon gyakran használják koktélokhoz. Emellett számos egyéb limefajtát is találunk, amelyek fűszerként vagy gyümölcsléként nélkülözhetetlenek számos ételhez, különösen a délkelet-ázsiai országokban, valamint a karibi térségben és az USA-ban. A lime általában érzékenyebb, mint a citrom, és – a citrommal ellentétben – nem tolerál semmilyen téli hőmérsékletet. Ezért a trópusokról és szubtrópusokról származó növény gondozása bonyolultabb, mint a többi citrusfajé.
Különböző típusú mész
A citromok általában éretten élénksárga héjuk miatt tűnnek ki, a körülbelül ökölnyi bogyók pedig lényegesen nagyobbak, mint a lime-é. A citrom formája is eltérő: a lime általában kerek és sima héjú, míg a citrom megnyúltabb-ovális alakú és durvább. Különböző típusú mészek léteznek, amelyek közül néhány kevéssé vagy egyáltalán nem ismert Németországban. A gyümölcsök egy része sárgától narancssárgáig terjedő színt is felvehet. Ezen a ponton a három legismertebb fajta kerül bemutatásra.
Mexikói lime (Citrus aurantiifolia)
A "Bartender Lime" kicsi, erősen elágazó és tüskés bokorként nő, filigrán ágakkal. A virágbimbók erős napfényben enyhén lilás színűek. A levél tompa zöld és körülbelül akkora, mint egy mandarinlevél. A fajta nagyon érzékeny a hidegre, és nehezen hozható téli nyugalomba. A kis termések nagyon vékony héjúak, lédúsak, világoszöldtől halványsárgáig terjednek, és sok magot tartalmaznak.
perzsa lime (Citrus latifolia)
Ez a fajta majdnem olyan szívós, mint a citrom, a petesejtek sterilitása miatt (azaz a perzsa lime nem termeszthető magról!) szinte mindig magtalan. A perzsa lime minden évben sok aromás gyümölcsöt terem, és sokkal rövidebb az érési ideje, mint a citromé. A bogyókat március és december között szüretelik.
Kaffir lime (Citrus hystrix)
Trópusi faj, amely kiválóan alkalmas télikertbe, üvegházi és beltéri kultúrába. A cserje apró, zöldessárga vagy sárga héjú, körülbelül hat centiméter átmérőjű termést hoz. Ezek éretten nagyon hullámos, ráncos héjúak. A pép zöld.
tippek és trükkök
Thaiföldön különösen a kaffir lime leveleit használják fűszerként, hasonlóan a nálunk lévő babérlevélhez. Főzhetők (főleg pörköltben), de nem fogyaszthatók.
IJA