A kaffir lime vagy kaffir lime, latin Citrus hystrix (jelentése: tüskés, az erősen tüskés ágak miatt) botanikailag a papedák egyike, az ismertebb fajokkal csak csekély rokonságban álló citrusfélék családja. A növényt Mauritius papeda vagy makrut néven is ismerik.

Honnan származik a kaffir lime név?

Hogy miért nevezik az egzotikus citrusféléket "kaffir lime"-nek számos európai nyelven, az máig megfejtetlen rejtély. Valójában ez sértő kifejezés, elvégre a "kaffir" erősen becsmérlő kifejezés volt a színes bőrűekre, különösen a gyarmati időkben. A dél-afrikai Xhosa etnikai csoportot nevezték így az apartheid korszakában. A „kaffir” kifejezés ma már gyűlöletbeszédnek minősül, ezért tilos.

A Kaffir lime arabról kapta a nevét?

Ám a Délkelet-Ázsiában igen elterjedt növénynek nem kell feltétlenül a „kaffirokról” vennie a nevét. Ehelyett létezik egy másik értelmezési típus, amely szerint a szó arab „kafir”-t kapott a „hitetlen” vagy „falu” (jelentése: „hátrány”). Ez a levezetés azonban nem enged következtetéseket levonni a név tényleges jelentésére vonatkozóan.

Kaffir lime behozatala nem tilos

A nagyon furcsa elnevezésen kívül - melynek eredetét valószínűleg egyhamar megfejteni nem fogják - időről időre felröppennek a neten a pletykák, miszerint tilos a kaffir lime és más délkelet-ázsiai termékek/áruk behozatala. Nos, a thai konyha szerelmeseinek nem kell aggódniuk, mert a kaffir lime az internet korában is könnyen elérhető, és az is marad – még akkor is, ha egy ilyen behozatali tilalom még nem került szóba, vagy nem valósult meg. A kaffir lime-ot ma már erre szakosodott faiskolákban is termesztik, a fákat általában dugványokból növesztik, és megfelelő alapra oltják. Bármely online kertészeti boltban megvásárolhat ilyen növényt.

Rokon faj a Kaffir Lime

A kaffirhárs rokon fajai például az alemow (Citrus macrophylla) nagy, rozsdás héjú terméseivel és a melanéz papeda (Citrus macroptera). Előbbit gyakran használják oltóalapként, az utóbbi egy lenyűgöző növény, hatalmas, fényes levelekkel és narancssárga méretű termésekkel.

Friss levelek és gyümölcsök nem kaphatók a szupermarketekben

A teljes növénnyel ellentétben azonban friss levelek és gyümölcsök nem kaphatók a német szupermarketekben. Szárított vagy fagyasztott kaffir lime leveleket legjobb esetben speciálisan készletezett ázsiai boltokban lehet vásárolni – de ott csak ritkán, mert ezekre a fűszerekre nem nagyon van kereslet. A gyümölcshéjak vagy maguk a gyümölcsök Németországban nem frissek és nem szárítottak – egyszerűen nincs piacuk. Ha tehát eredeti thai ételeket szeretne főzni, alapvetően nincs más választása, mint egy kis kaffirhársfa megvásárlása – ne aggódjon, a gondozása nem különösebben bonyolult.

tippek és trükkök

A kaffir lime levelei vagy gyümölcshéja helyett használhatjuk az általunk forgalmazott lime (kulcshárs vagy mexikói lime, latin Citrus aurantiifolia) leveleit és héját is. Ezt könnyebb beszerezni (bármelyik szupermarketben). A belőle készült ételek azonban nem olyan aromás ízűek, mint az eredetiek.

Kategória:

Zöldségeskert