A németben (és franciául is) a "Lime" és a "Limone" kifejezéseket gyakran szinonimaként használják. Vannak azonban komoly különbségek, mert a "lime" kifejezés - ami itthon meglehetősen szokatlan - valójában az ismertebb citromot takarja, míg a lime egy közeli rokon, de független citrusfaj.
citrom és citrom
A citromot, egy örökzöld, legfeljebb három méteres növekedési magasságú, meglehetősen kicsi fa vagy cserje, évezredek óta termesztik. A fajról úgy tartják, hogy a Himalája lábánál őshonos, és világszerte trópusi, szubtrópusi és mediterrán éghajlaton termesztik. Napjainkban a fő termőterületek a Földközi-tenger térségében, Dél-Kínában és Puerto Ricóban találhatók. A citrom angolul „citron”, spanyolul „cidro” néven ismert, míg a citrom „lemon” (angol) és „limón” (spanyol) néven ismert. A citrom vagy helyesebben a lime az eredeti citrom és a keserű narancs keresztezése.
Lime - a citrom kis unokatestvére
A lime viszont, angolul "Lime" vagy spanyolul "Limero", közeli rokona a citromnak vagy citromnak, de ennek ellenére önálló faj, számos alfajával. Szó szerinti fordításban a "lime" kifejezés olyasmit jelent, mint "kis mész". Valójában a lime termése lényegesen kisebb, mint a citromé, és a bogyókat általában zölden szüretelik. A lime azonban lédúsabb és aromásabb, mint a citrom (ergo citrom), ezért nagyon népszerű koktélok készítéséhez, főzéshez, sütéshez. A lime azonban lényegesen kevesebb C-vitamint is tartalmaz, mint nagyobb, sárga unokatestvéreik. Mellesleg vastagabb héjának köszönhetően a citrom hosszabb ideig eltartható, mint a vékonyabb héjú lime.
A mész és a mész tápértékének összehasonlítása
100 gramm friss lime/citrom tartalmaz:
- 47 kalória / 39 kalória
- 1,9 gramm szénhidrát / 3,2 gramm (ebből három gramm cukor)
- 29 milligramm C-vitamin / 51 milligramm
- 0,3 milligramm E-vitamin / 0,4 milligramm
- valamint kis mennyiségű B1-, B2- és B6-vitamin
- vas és cink is
- és 6 milligramm magnézium / 28 milligramm
- és 33 milligramm kalcium/11 milligramm
A friss citrom emellett kloridot, ként, káliumot (100 gramm gyümölcsönként 170 milligrammig!), foszfort (16 milligramm) és kis mennyiségű rezet, fluort és jódot is tartalmaz.
A citromnak kevés a húsa, ezért elsősorban a vastag gyümölcshéjat használják. Ezt cukrozzák (citromként), és pékárukban és édességekben használják. Emellett a bogyókat ételek ízesítésére, lekvárok készítésére, saláták részeként, valamint üdítők és alkoholos italok ízesítésére használják.
IJA