A megfelelő gondozás megköveteli a bazsalikom rendszeres metszését. A nyesedék túlságosan értékes ahhoz, hogy a komposztba kerüljön. Minden, amit nem fogyasztunk el azonnal, többféleképpen tartósítható. Elmondjuk, hogyan kell csinálni.

A bazsalikom tökéletesen szárad a levegőn és a sütőben

Légszárítással való tartósításhoz szedjük le a leveleket a hajtásokról. Folyó víz alatt megtisztítjuk, konyharuhával töröljük szárazra a lombozatot. Az összes szárral rendelkező levelet drót- vagy rafiaszalaggal kis kötegekké kötik össze. A szellős padláson felakasztva a bazsalikomfürtök két héten belül megszáradnak. Szárítsa meg a szár nélküli leveleket a sütőben. Így van ez megcsinálva:

  • a tiszta lapokat kiterítjük egy tepsire
  • szárítjuk a sütőben 50 fokos felső és alsó hőfokon vagy légkeveréses funkcióval
  • hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját

Fagyassza le a királykáposztát – így működik blansírozással és anélkül

A szakácsok azt javasolják, hogy fagyasztás előtt blansírozzuk le a bazsalikomot. Ezzel egyidejűleg megőrzi az egyedi aroma nagy részét. Íme, hogyan kell csinálni:

  • A bazsalikomleveleket mártsuk forrásban lévő vízbe 5-10 másodpercre
  • Azonnal öblítse le jeges vízben, és hagyja megszáradni konyhai papíron
  • A leveleket kiterítjük egy tányérra, és előfagyasztjuk a fagyasztóban
  • majd fagyasztózsákokba töltjük és a fagyasztóban tároljuk

Ha a blansírozás túlságosan időigényes, e közbenső lépés nélkül fagyassza le a megmosott gyógynövényleveleket, és töltse fagyasztódobozokba. Még gyorsabb, ha a megmosott leveleket egy jégkockatartó rekeszébe helyezi. Egyszerűen töltse fel vízzel, és fagyassza le – kész.

A tartósítás kulináris változata - finom savanyúság

Itt a tartósítás és az előkészítés kéz a kézben jár. Ha frissen szüretelt bazsalikomot teszel az olajba, az egyszerre tartós és finoman kidolgozott. Ehhez töltse a megmosott leveleket a robotgépbe. Aprítás közben meglocsoljuk olívaolajjal, amíg krémes pesto nem lesz. A szósz az üvegben hűtve 2-3 hétig eltartható. Lefagyasztva a cefre több hónapig is eltartható.

A hobbikertészek ínyencei különösen buja terméstöbbletet őriznek meg a királyi gyógynövény sóban pácolásával. Az eredmény egy ételízesítő, amely különleges hangulatot kölcsönöz a mediterrán ételeknek. Hogyan kell csinálni:

  • a frissen betakarított, megmosott leveleket ledaráljuk és tengeri sóval összekeverjük
  • A nedves sót egy tepsire szórjuk
  • 50 fokos sütőben hagyjuk száradni
  • Időnként fordítsa meg, hogy ne csomósodjon
  • Az étvágygerjesztő zöld színű sót shakerbe vagy légmentesen záródó edénybe töltjük

tippek és trükkök

A házi készítésű bazsalikom ecet a mediterrán konyha slágere. Ehhez a leveleket üvegbe tesszük, és fehérborecetet öntünk rájuk. Egy gerezd fokhagyma különleges csavart ad a keveréknek. 8-10 nap múlva kész az ecet, így a levelek és a fokhagymagerezdek leszűrhetők. Így a bazsalikom 12 hónapig vagy tovább is tartósítható.

GTH

Kategória:

Zöldségeskert