A lovagló gyorsan növekszik, és a kerti szezonban többször is betakarítható. Ezeket a nagy betakarítási mennyiségeket nehéz azonnal felhasználni. Ezért célszerű a leletet megőrizni. Íme a megőrzésük legjobb módjai.
Freeze lovage
Az egyik kevésbé ajánlott, de tudtukon kívül gyakran alkalmazott módszer a lovage lefagyasztása. Mivel a leves rendkívül lágy, a fagyasztás pépessé és íztelenné teszi.
Ha mégis le akarjuk fagyasztani a maggi fűszernövényt, akkor előtte vágjuk durvára. Ezután tegye a gyógynövényt műanyag fagyasztózsákokba vagy dobozokba. Most készen áll a fagyasztásra. Alternatív megoldásként a lovage feldarabolható és jégkockaformákba helyezhető. Később ezeket is könnyedén beleporciózhatod többek között a levesbe.
Száraz lovage
Vitathatatlanul a maggi gyógynövény tartósításának legjobb és legbiztonságosabb módja a szárítás. Ideális esetben a gyógynövény két napon belül megszárad. Így őrzi meg az aromáját.
Így van ez megcsinálva:
- A leveset a szárral együtt szedjük le
- Kösd össze a szárakat, és akaszd fel légszáraz és sötét helyen
- vagy: Terítse ki egy festetlen papírra vagy lapra, és hagyja megszáradni a fűtőelem közelében
- vagy: szárítsa szárítógépben 40 °C-on
A száron és a leveleken kívül a gyökerek is jól száríthatók. Először darabokra vágják. Száradás után a növényi részeket üveg vagy más zárható edénybe helyezzük.
Áztassuk be a levest olajba vagy ecetbe
Egy másik módszer az olajban vagy ecetes pácolás. Az illóolajokat az olaj és az ecet felszívja. Az aroma tökéletesen megmarad. Az olaj tartósítására:
- Vágja fel a levest
- Tegyük egy lezárható üvegbe a sóval
- ha szükséges, adjon hozzá más összetevőket, például fokhagymát
- Öntsön olajat (megfelelő olajok pl.: repceolaj, olívaolaj, dióolaj) és zárja le
Hasonló eljárást kell követni az ecetes tartósításnál is. Miután a maggi gyógynövényt ecetben pácoltuk, két hét múlva újra el kell távolítani. Aztán az ecet átvette az aromát. Ez alatt a várakozási idő alatt ideális esetben az egészet tegyük meleg helyre.
tippek és trükkök
A szárított levest nem szabad összetörni vagy porrá őrölni. Ennek eredményeként a fűszernövény gyorsabban oxidálódik, és kevésbé ízes, ha a konyhában használják.