A babért (Laurus nobilis) évszázadok óta használják a konyhában fűszerként és gyógyászati célokra. Mint sok más növény esetében, a hasonló megjelenésű fajokkal való összetévesztés potenciális mérgezésveszélyt jelent.

A fontos különbség a babérfű és a babérsövényhez használt többi faj között

A valódi babérból (Laurus nobilis) készült babérsövény a kertben és az erkélyen sem jelent biztonsági kockázatot, a babér termései nem feltétlenül fogyasztásra alkalmasak, de nem is rendkívül mérgezőek. Ellentétben azzal, amit gyakran az ellenkezőjére állítanak, a valódi babér levelei frissen és szárítva egyaránt ehetők. A babérral kapcsolatban fennáll a veszély, ha más növényfajokat összetévesztenek az igazi babérral. Például a gyakran sövényként használt cseresznye babér levelei meglehetősen mérgezőek, ezért azt mondják, hogy a cseresznye babérja lovakat és jószágokat ölt meg. Ha déli országokban találkozik babérszerű cserjékkel, akkor a helyi botanikusok tanácsa nélkül ne használja fel leveleiket főzéshez.

A friss és szárított babérlevél adagja

A frissen betakarított babérlevél mérgező hatásáról szóló pletyka valószínűleg abból fakad, hogy több keserű anyagot tartalmaznak, mint a már szárított babérlevelek. Így a vele fűszerezett ételek, mint például az alábbiak, kissé jellegzetesebb babérízűek és meglehetősen keserűek:

  • vadételek
  • marha steakek
  • pörköltek
  • Paradicsom szósz

A friss babérlevél azonban nem mérgező, csak a nagyobb ízintenzitás miatt sokkal takarékosabban kell adagolni, mint a szárított leveleket. Ezenkívül a babérleveleket általában tálalás előtt eltávolítják az ételekről, mivel intenzív ízük és rágós állaguk miatt nem igazán ehetőek.

tippek és trükkök

A babér leveleiből kenőcs formájában parazitaellenes és rovarriasztó szer is készíthető. Itt azonban óvatosságra van szükség, mivel az allergiás kontakt dermatitis gyakran fordul elő, ha embereknél alkalmazzák.

Kategória:

Fák