A rozmaring bokrosan frissen aromás ízű, de többféleképpen tartósítható is. Ezután a gyógynövényt sötét helyen kell tárolni, mert a napfény hatására az érzékeny illóolajok elpárolognak. A szárított rozmaring tárolásának legjobb módja a légmentesen záródó tartályok.

Száraz rozmaring

A rozmaring szárításához először szüreteljen be néhány ágat egészben. Győződjön meg róla, hogy szárazak - végül is a nedvesség penészgomba kialakulásához vezet. Kösse össze az ágakat kis csokorba, és akassza fel fejjel lefelé meleg és sötét helyre, például a kazánházban. A szárított rozmaringot – egészben vagy apróra vágva – légmentesen záródó edényekben, sötét helyen tároljuk.

Így gyorsabban működik: szárítás a sütőben

Ha nincs helyed vagy türelmed a száraz rozmaring felakasztásához, ezt a sütőben is megteheted. Ehhez a sütőt maximum 50 °C-ra előmelegítjük, és sütőpapírral bélelt tepsire terítjük a rozmaringágakat. Helyezze a tepsit a sütő felső polcára, és szorítson egy fakanalat vagy egy palackkupakot az ajtó és a sütő közé – így a nedvesség távozik. A rozmaringnak most két és négy óra közötti száradásra van szüksége, és körülbelül félóránként egy teljes órára fordítsa el a gallyakat.

Fagyaszd le a rozmaringot

A rozmaring azon gyógynövények közé tartozik, amelyeket nagyobb ízvesztés nélkül le lehet fagyasztani. Lefagyaszthatja az egész ágakat (fagyasztótasakokban), vagy csak a tűket megfelelő tartályokban. A rozmaringtűk, amelyeket jégkocka tálcákba töltenek és jó olívaolajjal leöntöttek, különösen finomak. Ezek a gyógynövénykockák sokféleképpen felhasználhatók, például rozmaringos burgonyához vagy mediterrán pörköltekhez. A fagyasztott rozmaring körülbelül egy évig eláll, de néhány hónapon belül elveszti az ízét, ezért gyorsan fogyjon el.

Áztassa a rozmaringot ecetben vagy olajban

Alternatív megoldásként - és nagyon eredeti ajándékötlet - az aromás rozmaringolajok vagy rozmaringecetek. Az olajban való pácoláshoz a rozmaring ágaknak frissnek, de száraznak kell lenniük. Használjon jó minőségű olívaolajat, és ügyeljen arra, hogy a fűszernövényeket teljesen befedje olajjal. A fehérborecet különösen alkalmas ecetes pácolásra, itt is a gyógynövényágakat teljesen beborítja az ecet. A keverékeknek hűvös, sötét helyen kell állniuk legalább két hétig.

tippek és trükkök

Hogyan készítsünk rozmaringot vagy gyógynövénysót saját kezűleg: Mérjünk le nagyon finomra két-két szál rozmaringot, kakukkfüvet, lekvárt és majoránnát, hat levél zsályát, néhány zúzott borókabogyót és őrölt fekete borsot. Most vegyünk egy tiszta, jól zárható edényt (pl. csavaros kupakkal), és felváltva rétegezzük 1:5 arányban só és gyógynövény keveréket, i. H. Egy rész só minden öt rész gyógynövényhez. A durva tengeri só különösen jól működik.

IJA

Kategória:

Zöldségeskert