A rozmaringot általában frissen vagy szárítva főzik hús-, hal- vagy zöldségételek párolásakor. A nagyon aromás fűszernövény intenzív, meglehetősen fanyar aromájú, amely sok ételhez illik.
A rozmaringot takarékosan adagolja
Nagyon aromás íze miatt a rozmaringot csak takarékosan szabad használni, különben aromája uralja az egész ételt, és gyorsan túl intenzív ízűvé teszi. A gyógynövényt többféleképpen is felhasználhatja: Az egész rozmaringágakat az ételhez pároljuk, majd tálalás előtt eltávolítjuk – a rozmaring szárát túl nehéz megenni. A tűket viszont nyugodtan fogyaszthatjuk, de lehetőleg kisebb darabokban főzzük meg. Elég kemények, ezért nehéz rágni őket. Az őrölt rozmaringot közvetlenül a főzési idő vége előtt adjuk hozzá, különben az aromája elpárolog – minél kisebbre vágjuk a rozmaringot, annál inkább elpárolognak az illóolajok.
A rozmaring mérgező?
Sok más gyógynövényhez hasonlóan a rozmaring is kis mértékben mérgező, azaz mérgező. Ahhoz azonban, hogy ez a toxin hatékony legyen, meglehetősen nagy mennyiséget kell bevennie. A hosszabb ideig tartó rozmaringos fürdőkkel különösen óvatosnak kell lenni, mert egy idő után az ellenkezőjét is meg tudják csinálni, mint amit kellene: a keringés serkentése helyett keringési problémákhoz vezetnek. Elméletileg nyersen is fogyaszthatná a rozmaringot, de ebben a formában valószínűleg nem fogja szeretni – a bőrszerű levelek elég szívósak. Bár a rozmaring mérgezés tünetei meglehetősen ritkák, mégis intoleranciát válthat ki érzékeny embereknél.
A virágok ehetők?
A rozmaringnak nemcsak levelei és fiatal hajtásai ehetők, a gyógynövény csinos virágai is nyugodtan fogyaszthatók. Ideálisak például ételek és más saláták díszítésére. Egyébként a rozmaring a virágzási időszakában fejleszti a legmagasabb koncentrációban aromás illóolajokat, ezért virágzás közben is betakarítható a gyógynövény.
tippek és trükkök
Ne aggódjon, ha macskái szeretnek rágcsálni az erős illatú rozmaringot: a gyógynövény nem mérgező sem a macskákra, sem a kutyákra. Azonban, ahogy az lenni szokott, az adag mérgezi: a túl sok rozmaring intolerancia reakciókat válthat ki a háziállatoknál, de nincs komoly következménye.
IJA