A rozmaring számos mediterrán étel jellegzetes fűszere, a gyógynövényt mindig is használták a gyógyászatban.
eredete és előfordulása
A növény a Földközi-tenger térségének száraz maquisából származik, és elsősorban az Ibériai-félszigeten, valamint Görögországban és Horvátországban virágzik. Ma Európában és Amerikában szinte mindenhol termesztik a rozmaringot, de különösen a szőlőtermő vidékeken. A kontinentális éghajlat hidegebb vidékein azonban az alcserje csak részben szívós, bár néhány különleges fajtát most kifejezetten ezekre a vidékekre választottak ki.
Botanikai jellemzők és megjelenés
A rozmaring a mentafélék családjába tartozó évelő, örökzöld cserje. Így a növény szoros rokonságban áll más mediterrán fűszernövényekkel, mint például a kakukkfű és a levendula, és hasonló termesztési feltételeket és gondozást igényel, mint ezek. A cserje akár két méter magasra is megnőhet, és az életkor előrehaladtával lignifikálódik. A sötétzöld levelek alakjukban nagyon hasonlítanak a fenyőtűkre, és jellegzetes szagot bocsátanak ki, ha ujjak között dörzsöljük. Március és május között megjelenik a számos ibolya, kék, rózsaszín vagy fehér virág, amelyet gyakran használnak legelőként a méhek, lepkék és poszméhek. A virágok palánkokba rendeződnek.
használat
A tűszerű leveleket virágzás közben és után szüretelik, szárítva és frissen egyaránt használják főként a mediterrán konyhában. Intenzív, fanyar aromája miatt a rozmaringot csak mértékkel szabad használni. Különösen jó ízű a szárított rozmaringtű, amelyet az elején adunk hozzá, és főzzük. A rozmaring különösen jól illik hozzá
- mindenféle hús (különösen csirke, sertés és juh)
- Mediterrán zöldségek (paradicsom, padlizsán, cukkini stb.)
- Burgonya (rozmaringos burgonya)
- vad- és halételek
- fűszeres szószok és levesek (pl. paradicsomleves)
- Sajt.
Továbbá az illóolajokban gazdag rozmaringolajat a természetgyógyászatban használják, de többnyire csak külsőleg. A rozmaringolajat például gőzfürdőbe adhatjuk az idegrendszer megnyugtatására vagy a keringés serkentésére. A rozmaring az emésztőrendszert is serkenti, ezért a gyógynövény emészthetőbbé teszi a nehéz és zsíros ételeket.
tippek és trükkök
Menstruációt serkentő hatása miatt a várandós nőknek kerülniük kell a rozmaring intenzív fűszer- vagy gyógynövény-használatát.
IJA