A frissen szüretelt kapor rendkívül ízletes kiegészítője számos salátaöntetnek, köretnek, hal- és húsreceptnek a nyári szezonban. Kis türelemmel és erőfeszítéssel a kaprot is száríthatjuk egész éves használatra, különösen a téli hónapokban.

A betakarítás és a szárítás megfelelő előkészítése

A betakarítás előtti napon alaposan meg kell öntözni a kaprot. A déli hőségen kívül öntse a vizet a növény filigrán részeire, hogy lemossa a port és a rovarokat. Ha megspórolja a betakarított növényi részek későbbi mosását, jobban megőrzi a növényekben a tényleges gyógynövényes aromát. A nappali órákban és egy-két napos napsütés után betakarított fűszernövények íze általában intenzívebb, mint az éjszaka vagy esős napokon vágott fűszer- és gyógynövények. Ha a kaporhegyeket szeretné betakarítani és szárítani, akkor ezt még a nyári kapor virágzása előtt tegye meg. Mint sok más gyógynövény esetében, a kapor leveleiben is kifejezettebb az aroma virágzás előtt, mint utána. Ugyanakkor automatikusan lemond a kapor magvak képződéséről is, amely szárítva és fűszerként is tartósítható.

Légszáraz kapor

A legjobb íz érdekében hagyja a kaprot lassan levegőn megszáradni. Ehhez tiszta konyhakéssel vágjuk le az egyes kaporcsírákat, és csomagoljuk kis fűszernövénykötegekre. Ha valóban ki akarja mosni őket, szárítás előtt papírtörlővel finoman megszáríthatja a csokrokat. Akasszuk fel a fűszernövénycsokrokat jól szellőző helyre esővédővel, és várjunk körülbelül két hetet. Addigra a kapornak elég száraznak kell lennie ahhoz, hogy könnyen szétmorzsolódjon az ujjai között. Ekkor a kapros csokrokat felapríthatjuk, és légmentesen záródó üvegekbe rakhatjuk tárolás céljából.

Szárítsa meg a kaprot a sütőben vagy a szárítóban

A kaprot gyorsabban száríthatja, mint a levegőn, ha kereskedelmi dehidratálót használ. A sütőben történő szárításnál a következőkre kell ügyelni:

  • a maximum hőmérséklet 43 Celsius-fok körül alakulhat
  • az egyes kaporszárakat a jó szellőzés érdekében egy rétegben kell szétteríteni
  • az ajtót egy fakanál fogantyújával résnyire nyitva kell tartani, hogy a nedvesség távozhasson

tippek és trükkök

Ha sietsz, kis teljesítményen nedvszívó papír között mikrózhatsz kaprot is. Az így szárított kapor azonban csak körülbelül 2 hétig tart, míg a hagyományosan szárított kapor megfelelő tárolás esetén több mint egy évig használható.

WK

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert