A friss kapor az európai konyha egyik legnépszerűbb fűszernövénye. Mivel a levágott kaporhegyek szobahőmérsékleten nagyon rövid ideig eltarthatók, ezeket a felhasználásnak megfelelően kell feldolgozni és tárolni.

A friss kaprot hűtőszekrényben tároljuk

Szobahőmérsékleten a betakarított kaporcsúcsok és fűszernövények gyakran egy napon belül megfonnyadnak, és elveszítik jellegzetes aromájukat. Ha hűtőszekrényben tárolja, a friss kapor potenciális tárolási ideje körülbelül egy-három hétre meghosszabbítható. Erre különböző lehetőségek vannak:

  • a kapordarabokat egészben csomagold be fóliába, vagy tedd tárolóedényekbe a hűtőbe
  • tegyünk egy csokor kaprot egy pohár vízbe a hűtőbe
  • Csomagolja be a kaprot nedves törlőkendőbe, és hűtse le
  • Az apróra vágott kaprot bő sóval elkeverjük, hűtőbe tesszük

Ha már előre látja, hogy a betakarított kapor mennyiségét rövid távon nem tudja feldolgozni, akkor a kapor szárítása és fagyasztása a jobb választás.

Fagyaszd le rendesen a kaprot

Lefagyasztás előtt hideg vízzel eltávolíthatja a port az egész kapor hegyéről, majd óvatosan törölje szárazra egy konyharuhával. Lazac pácolásához vagy hasonló felhasználáshoz az egész kaporhegyeket egy darabban lefagyaszthatja. Ha viszont pácokhoz, levesekhez, salátákhoz kívánjuk felhasználni a kaprot, kényelmesebb megoldás lehet a már felaprított kapor fagyasztása. Az apróra vágott kaprot is gyakran lefagyasztják jégkocka tálcákban, kevés vízzel, mert így kevésbé valószínű, hogy erős ízét a fagyasztóban lévő egyéb élelmiszerekhez adja ki.

A kapor szárítása

A kapor szárításakor különbséget kell tenni a kapor tetejének és fűszernövényeinek szárítása és a kapor magjainak szárítása között. Mivel a kaporlevél szárításkor kissé elveszíti ízét, tartósításuk érdekében előnyösebb a fagyasztás. A kis kaporcsokrokat, köztük a teljesen kifejlett virágernyőket is összecsomagolva azonban jó módszer a hőn áhított kapormagok száradás közbeni elkapására úgy, hogy fejjel lefelé akasztjuk a rájuk húzott papírzacskókba.

tippek és trükkök

Ha a megmosott kaprot néhány babérlevéllel és borssal körülbelül három hétig repceolajban hagyjuk, finom kaporolajat kapunk uborkasaláták és halételek finomításához.

WK

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert