Szinte minden étel ízét lehet fűszernövényekkel javítani, és szerencsésnek mondhatja magát az, aki mindig frissen kapja. Mindenki más számára a fagyasztott fűszernövények vonzó lehetőség, és a tárkony sem kivétel.
Mivel a fagyasztott tárkony íze idővel elhalványul, nem szabad túl sokáig fagyasztani, legfeljebb jövő tavaszig. Ezután már lehet betakarítani az első új hajtásokat. Ha a virágzás előtti idő lefagyasztását választja, akkor az aroma a legintenzívebb, és a felengedéskor még sok íz marad.
Előkészületek a fagyasztáshoz
A tárkonyát egy napsütéses, meleg napon, késő reggel vagy kora délután szedje be. Ekkor az aromák különösen erősen koncentráltak. Ideális esetben néhány napja nem esett az eső. Most vágja le a friss hajtásokat. Ügyeljen a sértetlen levelekre. Nem lehetnek lyukasak vagy elszíneződnek.
Akárcsak a szárításnál, a tárkonyról le kell fagyasztani a szárát. Töltsük meg a megtisztított leveleket egészben vagy vágjuk kis jégkocka tálcákra, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, és tegyük mélyhűtőbe vagy fagyasztóba.
Miután a kockák megdermedtek, tegyük át nagyobb aromaálló fagyasztóedényekbe. Így mindig van kéznél kis adag tárkony, de nem kell kis üvegeket keresgélni a hatalmas ládában.
A fagyasztott tárkony felhasználásával
A fagyasztott tarhonyát ugyanúgy használhatjuk felmelegített ételekben, mint a friss fűszernövényt. Ha levest vagy pörköltet főzünk, a tarhonyát nem feltétlenül kell előtte kiolvasztani.
Ha azonban ízesíteni szeretnénk egy szószt, például a jól ismert Bearnaise szószt, érdemesebb a tárkonyt használni, amit víz nélkül fagyasztottunk le, vagy jól megszárítjuk, hogy ne vizesedjen fel a szósz.
A lényeg röviden:
- a betakarítást lehetőleg napsütéses napon végezze
- közvetlenül virágzás előtt az illata intenzívebb
- távolítsa el a szárakat
- Fagyassza le jégkocka tálcákban
tippek és trükkök
Hogy minden eshetőségre felkészüljön, fagyasszon le különböző méretű tárkonyt vízzel és anélkül. Így mindig pontosan azt a változatot tudja leolvasztani, amelyik a legjobban illik főzési projektjéhez.
UE
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat