Ön azok közé tartozik, akik időben levágják a metélőhagymát, mielőtt virágoznak? Ennek minden bizonnyal van értelme, hiszen a virágos szárak már nem használhatók fűszerként – túl kemény és íztelen. Ennek ellenére érdemes hagyni néhány virágot, mert azt is meg lehet enni.
Metélőhagyma virág salátához és szószokhoz
Sok helyen él a pletyka, miszerint a metélőhagyma virágai mérgezőek. Ennek az ellenkezője a helyzet, mert a többnyire orgona színű virágok nagyon szokatlan ízűek - egyszerre csípős metélőhagymával, és a magas nektártartalomnak köszönhetően édes-édesek -, nyers formában pedig csodálatosan teszik teljessé a színes salátákat és a desszerteket. A virágok főzéshez is használhatók (például frankfurti zöldmártáshoz), vagy a snidlinges zsemle helyettesítésére kenyeren és vajban vagy túróban. A virágos szárakat azonban már nem szabad használni, mert nem csak kemények, hanem nagyon keserűek is, ezért ehetetlenek.
Szüreti a metélőhagyma virágait
A metélőhagyma virágait érdemes nagyon kora reggel betakarítani, mert ekkor a legmagasabb az illóolaj-tartalom és a legkisebb a zümmögő rovarok száma. A virágzó metélőhagymát magas nektártartalma miatt nagyon kedvelik a méhek, bogarak és hasonlók. Emiatt használat előtt erőteljesen fel kell rázni a virágcsöveket, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e benne hibák – a kis lények szeretnek elbújni a finom virágok belsejében. Csak ép, egészséges és tiszta bimbókat használjon, mivel azokat nem szabad megmosni.
tippek és trükkök
A virágokhoz hasonlóan a még szorosan záródó bimbókat is használhatod. Ezeket pácolják és úgy használják, mint a kapribogyót – elvégre az igazi kapribogyó nem más, mint virágbimbó, amely azonban a Földközi-tenger térségében őshonos igazi kapribogyóról (Capparis spinosa) származik.
IJA