A frissen vásárolt vagy saját szüretelésű metélőhagyma fürtjei többféleképpen tartósíthatók. A szárát legjobb esetben nagyon frissen használjuk, de egyébként a konyhai fűszernövény is eltartható néhány napig. Ehhez csavarja be egy nedves ruhába, és tegye a becsomagolt köteget a zöldségrekeszbe. Alternatív megoldásként a friss metélőhagymát egy pohár vízbe is teheti – de akkor sokszor nagyon hamar megsárgul. Más módszerek lehetővé teszik a friss metélőhagyma tartósabb tartósítását.

Fagyassza le a metélőhagymát

Hacsak nem használhatja frissen a metélőhagymát, lehetőleg fagyassza le. A fűszernövény csak így őrzi meg intenzív ízét – emiatt soha ne szárítsuk a metélőhagymát, mert akkor csak egyfajta íztelen metélőhagyma szénát kapunk. Mossa meg a frissen betakarított metélőhagymát, és szárítsa meg jól. Most éles ollóval vágja fel a szárakat kis tekercsekre, és csomagolja légmentesen záródó üvegbe vagy fagyasztózsákba. A fagyasztott metélőhagyma körülbelül hat hónapig eláll.

A metélőhagymát sózzuk

A snidlingsó ideális különféle ételek (pl. levesek, szószok) és saláták fűszerezésére is. Ízlés szerint természetesen egész gyógynövény-összetételt is hozzáadhat, és finom, saját készítésű gyógynövénysót készíthet. Például a fokhagyma, a petrezselyem (levél és a gyökerek), a bazsalikom, a tárkony vagy a kapor illik a metélőhagymához. A kiválasztott fűszernövényekből kb. 250 grammot a lehető legfinomabbra vágunk, és 250 gramm sóval összekeverjük. Öntse a keveréket tiszta és főtt csavaros üvegekbe, és tartsa hűvös és sötét helyen.

Áztasd be a metélőhagymát ecetbe vagy olajba

Mint sok gyógynövényt, a metélőhagymát is ecetes vagy olajos savanyúsággal lehet befőzni, és így tartósítani. Kísérletezzen egy kicsit, kombináljon különböző fűszereket, és találja meg, melyiket szereti a legjobban. Csak az a fontos, hogy a gyógynövényeket ecettel vagy olajjal teljesen befedjék. A metélőhagyma ecetet a legjobb hűtőszekrényben tárolni, és gyorsan el kell használni, míg a metélőhagyma ecetet inkább sötét és száraz helyen tárolni.

tippek és trükkök

Szereted a pestot? Akkor próbáld ki a metélőhagymás pestót! Egy turmixgépben pürésítsen 30 gramm pirított napraforgómagot, 100 gramm friss metélőhagymát, 50 gramm frissen reszelt parmezánt, fél teáskanál sót, két gerezd zúzott fokhagymát és 150 milliliter napraforgóolajat, hogy finom mártást kapjon. Tiszta csavaros üvegekbe töltjük, és még több olajjal felfedjük.

IJA

Kategória:

Zöldségeskert