Az érett kivi íze friss és gyümölcsös, mint az eper, egres és dinnye keveréke. A gyümölcsöket éretlen állapotban szedjük le, és érés előtt egy ideig hűvös helyen kell tárolni. A melegre hozva fejlesztik teljes aromájukat.
A kivi klimaxos, i. H. érő gyümölcsök. Emiatt szupermarketeinkben egész évben megvásárolhatjuk a szubtrópusi vidékeken termő gyümölcsöket. A termesztő országokban a kivit éretlenül takarítják be, és a hosszú út során tovább érik. A kivit különböző időpontokban importálják Németországba a különböző országokból:
- áprilistól novemberig Chiléből és Új-Zélandról,
- szeptembertől Olaszországból, Görögországból vagy Franciaországból.
Betakarítás után
A szőrös, barna termések betakarítás után még nagyon kemények, ehetetlenek, savanyú ízűek. A gyümölcsöknek 10-15°C-on kell érniük. A hosszabb eltarthatóság érdekében 5°C körüli hőmérséklet szükséges. A kivi néhány hét után éri el a teljes érettséget. A saját kertünkből származó kivi pl. B. a pincében kell tárolni. Az egyrétegű dobozos tárolás jótékony hatással van az eltarthatóságra.
Utóérlelés szobahőmérsékleten
A hamarosan fogyasztásra szánt gyümölcsöt néhány nappal korábban meleg helyre hozzuk, ahol beérik és kibontakozik teljes aromája. Néhány nap elég ahhoz, hogy puhák és édesek legyenek. A zöld húsú, szőrös héjú kivi több savval rendelkezik. A sárga-zöld húsú arany kivi íze sokkal gyengédebb és édesebb. Kevesebb aktinidint tartalmaznak - azt az enzimet, amely a tejtermékek ízét keserűvé teszi -, ezért könnyen feldolgozhatók túróvá, joghurttá és turmixokká.
tippek és trükkök
Ha fel akarjuk gyorsítani a kivi érését, helyezzük más érett gyümölccsel, pl. B. az almák mellé.