A káposztafajták listája hosszú. Mindannyian a vadkáposztához nyúlnak vissza, amely Németországban csak egy helyen terem: messze a parttól Helgoland szikláin. Az egykor "szegény ember ételének" titulált aromás zöldség újra mindenki ajkán van. Nem csoda, hiszen a káposzta nemcsak ízvilágának változatosságával, hanem a sok értékes hozzávalójával is érdemel pontot. Szerintünk ez elég ok arra, hogy gyakrabban tegyünk káposztát az asztalra.
Egy kiadós pörkölt káposztával kiűzi a hideget a csontokból
ír pörkölt
Ez a kiadós pörkölt tökéletes téli ételnek. Báránygulyást kaphat számos szupermarketben, vagy a sarkon lévő törököknél.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 600 g fehér káposzta, nagy darabokra vágva
- 500 g báránygulyás
- 500 gramm burgonya
- 250 gramm sárgarépa
- 1 kockára vágott hagyma
- 60 gramm olaj
- 500 gramm vizet
- 1 tk húsleves
- 3 tk kömény
- só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- A hagymát az olajon áttetszőre pároljuk.
- Adjuk hozzá a húst és pirítsuk meg.
- Máztalanítsd azzal a vízzel, amiben feloldottad a húslevest.
- Hozzáadjuk a káposztát és a sárgarépát, fűszerezzük köménnyel, sózzuk, borsozzuk.
- Körülbelül egy órán keresztül hagyjuk mindent lassú tűzön főni.
- Közben a burgonyát meghámozzuk, és falatnyi szeletekre vágjuk.
- Tedd a burgonyát a pörköltbe, és főzd körülbelül 15 percig.
- Kóstoljuk meg újra és tálaljuk.
Tészta kelbimbóval
Ez a recept tökéletes a gyors főzéshez. A teljes kiőrlésű tészta enyhén diós íze tökéletesen passzol a kelbimbó finom aromájához.
Hozzávalók 4 személyre:
- 400 gramm kelbimbó
- 400 g teljes kiőrlésű spagetti
- 200 g főzőtejszín
- 50 g parmezán
- 150 g Gorgonzola
- ½ csokor göndör petrezselyem
- 1 evőkanál citromlé
- só, bors
Készítmény:
- A kelbimbót megmossuk, a külső leveleket eltávolítjuk, a szárát keresztben levágjuk, és forrásban lévő, sós vízben körülbelül 10 percig főzzük.
- A tésztát a csomagoláson leírtak szerint főzzük al dente-ig.
- A petrezselymet megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk.
- Borotváld le a parmezánt és morzsold össze a gorgonzolát.
- A tejszínt és a húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a gorgonzolát és a petrezselymet.
- Közepes-nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
- Ízesítjük citromlével, sóval, borssal.
- A tésztát mély tányérokra helyezzük. A tetejére szórjuk a kelbimbót, és meglocsoljuk a szósszal. Díszítsük parmezán reszelékkel.
tippeket
A káposzta nagyon sok élelmi rostot tartalmaz, amely a rágás során és a vékonybélben nem bomlik le teljesen. Ennek örülnek a vastagbélben élő baktériumok, amelyek belőlük táplálkoznak és olyan gázokat termelnek, amelyek puffadásként távoznak, és hasi fájdalmat okozhatnak. Ha a klasszikus káposztaételeket köménnyel, korianderrel, kardamommal vagy gyömbérrel fűszerezed, egy kicsit ellensúlyozhatod ezeket a hatásokat.