A paradicsomot kedvelik a hobbikertészek, mert üvegházakban, szabadban és még az erkélyen lévő konténerekben is megterem. A gazdag termést gyakran fel kell dolgozni. Mivel a paradicsom könnyen befőzhető, a nagyobb termésmennyiség sem jelent problémát.

A paradicsom egészben pácolható

A paradicsom főzése különböző módon

Paradicsom befőzésekor érett és kemény gyümölcsöt használjon.

A paradicsomot durvára főzzük

Öt-hat közepes méretű pohárhoz vegyünk körülbelül öt kiló paradicsomot, néhány fűszernövényt, például rozmaringot, oregánót és bazsalikomot, néhány gerezd fokhagymát (ha szükséges), borsot, sót, cukrot és egy negyed bort ( piros vagy fehér).

  1. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a zöld szárát
  2. Vágjuk nem túl kicsi kockákra.
  3. Mossa meg a gyógynövényeket.
  4. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
  5. Az olívaolajat felforrósítjuk, megdinszteljük a fokhagymát és hozzáadjuk a paradicsomdarabkákat.
  6. Felöntjük a borral.
  7. Adjunk hozzá minden fűszert, és főzzük körülbelül 30 percig.

A kész paradicsomszószt most darabokra vágva, vagy botmixerrel összeturmixolhatod, így krémes mártást kapsz.
Használjon steril lecsavarható szemüveget. A poharak felforralásával vagy 100 fokos sütőben 10 perc alatti melegítéssel csíramentessé tehetők. Öntse a szószt a poharakba, a pereme alatt legfeljebb 1 cm-rel. Tisztítsa meg az üveg szélét, és zárja le az üveget a csavaros kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé őket, hogy vákuum képződjön belül.

Ha lengőtetős vagy gumis fedős üvegeket használunk, akkor tartósítógépben vagy sütőben is tartósíthatjuk. A poharakat félig vízbe merítjük az ébresztőkannában, és 30 percig 90 fokon forraljuk. A sütőben 100 fokon az ébresztés is fél órát vesz igénybe. Itt tedd a poharakat a zsíros serpenyőbe és öntsd fel 2 cm vízzel.

A poharak egy kicsit lehűlnek a készülékben, majd a munkalapon egy kendő alatt hűlnek le.

Egész paradicsom

  1. A megtisztított paradicsomot meghámozzuk. Ehhez helyezze őket rövid ideig forró vízbe. A héj szétreped, és le lehet húzni.
  2. Félbevágjuk a gyümölcsöt. Ha akarja, a magokat is eltávolíthatja.
  3. A paradicsomot enyhén sós vízben rövid ideig megfőzzük.
  4. Ha fűszereket és fűszernövényeket szeretne hozzáadni, akkor most főzze meg őket a paradicsommal
  5. Adjon hozzá 2 evőkanál citromlevet minden steril befőttesüveghez. A citrom javítja a paradicsom ízét és eltarthatóságát.
  6. Tedd az üvegekbe a paradicsomot és a fűszereket.
  7. Töltsük meg a poharakat sós vízzel egészen a pereme alá. A paradicsomot és a fűszereket le kell fedni folyadékkal.
  8. Tisztítsa meg a poharak peremeit, és tegye rá a fedőt.

Ahogy már leírtuk, a paradicsomot tartósíthatjuk befőttben vagy sütőben.

Kategória:

Zöldségeskert