A hazai spárga tavasszal csak néhány hétig kapható a boltokban. Ha nyárra, őszre és télre szeretne készletet felhalmozni, az ízletes zöldségekből pár üveggel leforrázhat.
Ha spárgaszezonban konzerválunk spárgát, akkor szezonon kívül is élvezhetjük a spárgát
Egész egyszerűen: a spárga befőzése
A spárga tartósításához 1 literes üvegeket érdemes használni. Az üvegek elég magasak ahhoz, hogy a spárgát függőlegesen tartsák. Az üvegeket és a fedőket használat előtt felforraljuk, vagy a sütőben 100 fokon tíz percig sterilizáljuk.
- A friss spárgát zöldséghámozóval meghámozzuk.
- A spárgalándzsákat megmossuk, a száraz végét levágjuk.
- Áztassa a rudakat enyhén sós vízben körülbelül egy órára.
- Ezután 10-15 percig főzzük benne a spárgát.
- Vágja le a rudakat olyan hosszúságúra, amely belefér az üvegekbe.
- Helyezze a spárgalándzsákat függőlegesen, fejjel felfelé az üvegekbe.
- Az enyhén sózott spárgalevest még forrón a poharakba öntjük.
- Ha vannak apró spárgadarabok, tedd megfelelő poharakba, és töltsd fel alaplével.
- Ha akarod, adhatsz hozzá fűszereket is, például tárkonyt.
- Szárítsa meg ismét az üveg szélét egy tiszta ruhával.
- Zárja le az üvegeket gumicukorral, üvegfedelekkel és tartósítókapcsokkal.
Most ébressze fel poharait a sütőben vagy a befőttben.
a tartósítógépben
Az üvegeket egymástól kissé távolabb helyezzük az ébresztőkannába, öntsük fel vízzel az üvegek felét, és főzzük egy órán át 99 fokon.
A sütőben
Használja a csepegtetőtálcát a sütőben, tegye bele a poharakat és öntsön 2 cm vizet. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Amint megjelennek a gyöngyök az üvegekben, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne további 30 percig az üvegeket.
Az üvegek a sütőben/tartósítógépben egy ideig hűlnek, de aztán kivesszük, hogy egy ruha alatt teljesen kihűljenek. Ezt követően a konzervkapcsok eltávolíthatók.
Ha biztos akar lenni abban, hogy a konzerv spárga friss marad a következő betakarításig, 48 óra elteltével még egy órát forralhatja az üvegeket.