Az uborka azon zöldségek közé tartozik, amelyek nagyon egyszerűen és különösebb erőfeszítés nélkül tartósíthatók. Számos recept közül választhat, vagy elkészítheti saját fűszerkeverékét.
Az uborkát ízlés szerint fűszerezhetjük
Savanyúságot felforralunk
A friss, hibátlan savanyú uborka mellett csavaros vagy lengőtetős üvegekre és sokféle fűszerre van szükség, mint pl.
- mustármagok
- A kapor kis csokorba vágva vagy apróra vágva
- szemes bors
- szegfűbors kukorica
- babérlevél
- hagymát
- kis chili paprika
- koriander magok
- boróka
- darab gyömbér
- Gerezd fokhagyma
A fűszereket ízlés szerint kombinálhatod. Ha szereti az édes-savanyú, próbáljon meg mézet adni.
Az ecet kiválasztása is fontos. Jól használható például a fehérborecet vagy a balzsamecet. De döntsd el magad Kb. 3 kg uborkához egy liter ecet, egy liter víz és természetesen só és cukor kell.
- A savanyúságot először folyó víz alatt zöldségkefével dörzsöld át.
- Készíts tetszés szerinti fűszerkeveréket.
- Az ecet, a víz, a só és a cukor rövid felforralásával ecetes levest készítünk.
- Helyezze az uborkát függőlegesen a sterilizált üvegbe, adjon hozzá egy kis fűszerkeveréket, és öntse fel a forró folyadékot, amíg az uborkát el nem fedi.
- Azonnal zárjuk le az üvegeket, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Előzetesen helyezzünk rácsot vagy táblát az edénybe, hogy a poharak ne érintkezzenek közvetlenül a forró fenékkel.
- Töltsük meg az edényt annyi vízzel, hogy a poharak félig álljanak a vízben.
- Zárja le az edényt, és süsse az uborkát körülbelül 80 fokon 20 percig.
- Hagyja kihűlni az üvegeket egy éjszakán át, majd tárolja sötét helyen. Körülbelül két hét elteltével lehet kóstolni az uborkát.
Az uborkát a sütő csepegtetőtálcájában is tartósíthatja, vagy befőttesítőgépet is használhat.
Fontos tippek az uborka savanyításához
- Keverje össze az uborkát más zöldségekkel, például sárgarépa- vagy paprikadarabokkal.
- Jódozott sót ne használjunk, az megpuhítja a zöldségeket.
- Befőzés előtt tűvel szúrjuk meg az uborkákat, nehogy belül üregesedjenek.
- Ne használjon túlérett uborkát, mert megerjedhet az üvegben.