Ki tud elhasználni egy nagy fej káposztát egy mozdulattal? Ha a házikertben akár több is készen van a szüretre, akkor keresni kell egy működő megoldást. Egy kis kemény munkával a göndör levelek jól felkészültek a fagyasztó fagyára.

A Savoy káposztát fagyasztás előtt alaposan megmossuk és blansírozzuk

Zöldségfajta hosszú szezonnal

A Savoyas káposztának nagyon hosszú szezonja van ebben az országban. Májustól eljön az ideje a nyári savoyának. Világoszöld, lazán illeszkedő levelekkel érkezik, amelyek enyhe ízt rejtenek.

Októbertől a téli szavoja hódítja meg a kerteket és a piaci standokat. Levelei, különösen a külsők, sötétzöld színűek, erősek, tömör fejet alkotnak. Intenzív illata különösen alkalmas kiadós pörköltekhez. Ha a káposztát a szántóföldön fagyoskodták, a keserű ízű anyagok egy része cukorrá alakul, és ezáltal enyhébb lesz.

Egyáltalán miért kell lefagyni?

Ha a káposztának szinte mindig szezonja van, miért kell lefagyasztani?

  • egy nagy fej savoyát ritkán lehet egyszerre elfogyasztani
  • Az otthoni termesztés nagy terméshozamot biztosít
  • nagy mennyiségű pörkölt készült

A feldolgozás és fagyasztás kifogástalan minőségben

Amint a káposzta elvesztette élő kapcsolatát a talajjal, elkezdődik a versenyfutás az idővel. A levelek elszáradnak, és egyre több értékes anyagot veszítenek.

  • A káposztát közvetlenül fagyasztás előtt szüretelje be
  • csak a piacon szedendő halat vásároljon
  • ép, telt és ropogós levelekkel

Előkészítés lépésről lépésre

Nem kapsz ingyen egészséges zöldségkészletet. Miután a káposztafej helyet talált a munkalapon, még sok munka van a fagyasztó előtt.

  1. Távolítsa el a külső laza leveleket.
  2. Ezeket alaposan kimoshatod folyó víz alatt, és fagyasztásra is használhatod. Hacsak az ízük nem túl erős és keserű az Ön számára.
  3. Először éles késsel távolítsa el a levelek vastag erezetét, majd vágja csíkokra a leveleket.
  4. A kemény káposztát hosszú késsel negyedeljük. Ehhez nagy izomerőre van szükség. Ha van elektromos konyhakése a fiókban, megkímélheti magát ettől a kemény munkától.
  5. Óvatosan távolítson el minden szárrészt, hogy ne essen szét a levelek.
  6. A negyedeket keresztben csíkokra vágjuk. Igény szerint finom vagy durva.
  7. A kelkáposzta csíkjait is alaposan meg kell tisztítani folyó víz alatt, mert a homok szívesen megbújik a göndör levelekben.

Blansírozás szín- és vitaminkímélőként

Annak érdekében, hogy a zöld szavos levelek megőrizzék gyönyörű színüket és a legtöbb egészséges összetevőt, fagyasztás előtt rövid ideig kell őket forrásban lévő vízben kifehéríteni.

  • sós vízben blansírozzuk
  • 2-4 perc elég
  • jeges vízben lehűtjük
  • lehűlés után lecsepegtetjük

Csak adagoljuk és csomagoljuk

A lehűtött és lecsepegtetett savoyát a lehető leghamarabb le kell fagyasztani. A fagyasztóban légmentesen lezárható védőtartályokban kerül forgalomba. A nagy mennyiségeket több tartályba osztják, így szükség esetén csak a szükséges mennyiséget kell felolvasztani.

tartósság

A fagyasztott kelkáposzta csíkok eltarthatósága tíz hónap. A kész pörköltek eltarthatósága rövidebb, körülbelül három hónap.

kiolvasztás

A pörkölteket legjobb egy éjszakán át a hűtőszekrényben felengedni, akárcsak a fagyasztott kelkáposzta leveleket. Néha az is jó ötlet, hogy fagyasztva forrásban lévő folyadékokba helyezzük őket, ahol gyorsan kiolvadnak a hőtől.

tippeket

A mikrohullámú sütők leolvasztási funkciót is kínálnak, amellyel a pörköltek kiolvaszthatók. Csak arra az esetre, ha valami gyorsan kell.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Nyári savoy: Májustól kezdődő szezonban a világoszöld levelek enyhék
  • Téli savoy: Szüret októbertől; erős ízű; A fagy enyhébbé teszi
  • Fagyasztás: A Savoy káposzta levelei és az elkészített savoyás ételek gond nélkül lefagyaszthatók
  • Minőség: Használjon friss példányokat; ép, telt és ropogós levelekkel
  • Ápolás: a külső levelek leválasztása; távolítsa el a levél ereit; mosni; kicsire vágjuk
  • káposzta: negyed; távolítsa el a szárrészeket; vágja a leveleket csíkokra; mosni
  • Blanch: 2-4 percig sós vízben; jeges vízben lehűtjük; Csatorna
  • Csomagolás: részletekben, jól záródó tartályokban; címke
  • Felhasználhatósági idő: Savoy csíkok: tíz hónap; kész pörköltek: három hónap
  • Felengedés: Hűtőben egy éjszakán át; forrásban lévő folyadékba; mikrohullámú sütőben

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert