Gyógynövények nélkül sok étel unalmas ízű lenne. Ezért nyáron ezek az ízek gyakran megtalálhatók a kertekben vagy az ablakpárkányokon. Amikor a meleg hőmérséklet búcsút mond, a fagyasztóban lévő hideg megőrzi a leveleket.

A fűszernövények könnyen adagolható jégkockaként is lefagyaszthatók

A fagyasztott a legjobb alternatíva a friss helyett

Míg a fagy leállítja a gyógynövények növekedését a kertben, a gyógynövények továbbra is frissen kaphatók a szupermarketekben. Ám ezeknek az ajánlatoknak általában két hátrányuk is van: magasabb az ára, mint a szezonban, és többnyire üvegházakból származnak. Jó alternatíva az intenzíven illatos, napfénnyel telített fűszernövények időben történő lefagyasztása.

  • az összetevők nagy része megmarad
  • gyakran jobb ízű, mint a szárított fűszernövények
  • a zöld szín nagyrészt megmarad

Jók ezek a gyógynövények

A gyógynövények tartósításánál a legfontosabb az aromás anyagok megőrzése. A medvehagyma, a bazsalikom, a borágó, a kapor, a koriander, a lestyán, a menta, a burgonya, a petrezselyem, a sóska és a metélőhagyma hosszas fagyasztós tartózkodás után is jó ízű.

Ha szereti a mediterrán konyhát, biztosan értékelni fogja az oregánót, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Ahhoz, hogy ezek a fűszernövények télen gazdagítsák ételeiket, ne fagyasztsuk le, inkább szárítsuk meg. A szárítás felerősíti jellegzetes ízüket, ezért ez a legjobb módja annak, hogy szezonon kívül is elérhetővé váljanak.

Minél frissebb, annál gazdagabb a tartalom

Sok gyógynövénynek nemcsak íze és illata van, hanem zsúfolásig tele vannak olyan természetes anyagokkal, amelyek jótékony hatással vannak az egészségünkre. De a betakarított gyógynövények gyorsan elveszítik ezt az értékes tartalmat. Éppen ezért fontos, hogy betakarítás után ne hagyjuk sokáig, hanem mielőbb fagyasszuk le.

tippeket

Az illóolajok tartalma is ingadozik a nap folyamán. Ezért, mielőtt egy bizonyos típusú fűszernövényt kiválasztana a fagyasztóba, érdeklődjön a betakarítás legjobb időpontjáról.

Készítse elő a fűszernövényeket a fagyasztáshoz

A fűszernövényeket fagyasztás előtt úgy kell elkészíteni, hogy a fagyasztóból azonnal felhasználhatóak legyenek.

  1. A leveleket és a szárakat alaposan megmossuk folyó víz alatt.
  2. Ezután szárítsa meg a nedves fűszernövényeket papírtörlővel, vagy használjon saláta fonót.
  3. A leveleket olyan apróra vágjuk, amennyire később szüksége lesz rájuk.
  4. Osszon nagy mennyiségű fűszernövényt kisebb adagokra, és tegye megfelelő fagyasztótartályokba vagy zacskókba.
  5. Lehetőleg porszívózzuk ki a fagyasztótasakokat, vagy szorítsuk ki a levegőt a kezünkkel, mert az oxigén felemészti az aromát.
  6. Jelölje fel a tartályokat a tartalommal és a dátummal, és azonnal helyezze be a fagyasztóba.

Jégkocka méretű fűszernövények

A legtöbb ételhez elegendő egy kanál fűszernövény. A jégkocka tálcákban való fagyasztás jó módszernek bizonyult ennek a kis mennyiségnek a könnyű eltávolítására. Ehhez a finomra vágott fűszernövényeket az edénybe helyezzük, és kevés vízzel megtöltjük. Miután a kockák teljesen megfagytak, kivesszük és fagyasztótartályban tároljuk.

tartósság

A fagyasztott fűszernövények egy egész évre elegendő aromát tárolnak a fagyasztóban, hogy a megszokott módon gazdagítsák ételeinket. Hat hónapon belül csak a jégkockaként lefagyasztott példányokat szabad felhasználni.

A barna elszíneződés nem feltétlenül a romlás jele. Bár egyes mediterrán fűszernövények színe megváltozik, ha a hőmérséklet nulla alá süllyed, az íze ugyanaz marad.

Fagyasztott gyógynövények felhasználásával

A finomra vágott fűszernövények nem igényelnek hosszú kiolvadási időt, így közvetlenül a fagyasztóból is beletehetők egy főzőedénybe. Ne feledje azonban, hogy sok közülük nem tolerálja a hosszú főzési időt. Csak közvetlenül a főzési idő vége előtt adjon hozzá ilyen fűszernövényeket.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Megfelelő fűszernövények: medvehagyma, bazsalikom, borágó, kapor, koriander, leves, menta, égetett, petrezselyem, sóska, metélőhagyma
  • Frissesség: az összetevők gyorsan elvesznek, ezért a frissen szedett fagyaszd le
  • Elkészítés: mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket; apróra vágjuk; adag
  • Csomagolás: Megfelelő fagyasztótartályokban; nyomja ki a levegőt; címke
  • Tipp: Az apróra vágott fűszernövényeket kevés vízzel fagyasszuk le jégkocka tálcákban
  • Felhasználhatósági idő: Tizenkét hónap; Gyógynövényes jégkocka: hat hónap
  • Használat: Közvetlenül a fagyasztóból adjuk a főzéshez

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gyógynövények