Minden ételhez nőtt egy gyógynövény. Ha nem friss az ablakpárkányon vagy a kertben, akkor a szárított változatnak kell beállnia. Lehetőleg olyat, amelyet szeretettel a saját betakarításukból készítettek.

A fűszernövények a levegőn száríthatók, különösen nyáron

Ezek a gyógynövények jól száradnak

Jól száradnak a helyi kertekben termő gyógynövényfeleslegek: bögrefű, sóska, kamilla, levendula, majoránna, oregánó, borsmenta, zsálya, kakukkfű és citromos verbéna.

Még a vásárolt gyógynövények fel nem használt maradékai is kis szárazraktárba forgathatók. A lényeg, hogy még frissek és hibátlanok legyenek szárítva.

Ezeket a gyógynövényeket meg kell szárítani!

A fűszeres fűszernövények sokszínű családjában akadnak olyan képviselők, amelyek nemcsak szárításra kiválóak, hanem ezzel a folyamattal aromaintenzitást is nyernek. A fent felsorolt gyógynövények közül ezek a következők:

  • majoránna
  • oregano
  • rozmaring
  • kakukkfű

Ezeket a gyógynövényeket csak kivételes esetekben szárítsa

Ha kerti fűszernövényeket használunk a konyhában, szeretnénk megérezni és megkóstolni a jellegzetes illatukat. Ez azonban egyes gyógynövényeknél eltűnik, amint a szárítási folyamat megkezdődik. Ezért csak a következő fűszernövényeket használja frissen:

  • bazsalikom
  • kapor
  • Parsely
  • metélőhagyma
  • citrombalzsam

Ha sok friss szárral rendelkezik az ilyen típusú fűszernövényekből, amelyeket nem tud időben felhasználni, akkor szárításkor vegye figyelembe a következőket:

  • Gyorsan szárítsa meg a gyógynövényeket
  • Elektronikus eszközökkel rövidítse le a szárítási folyamatot

Miután ezek a gyógynövények teljesen megszáradtak, felhasználásra készen fel kell vágni, és sötét és jól lezárt edényben tárolni. De még ilyen körülmények között is gyorsabban eloszlik az aromájuk, mint a többi gyógynövény esetében. Ezért jobb, ha egy kis mennyiséget megszárít, és azonnal felhasználja.

Gyógynövények, amelyek frissen egyszerűen jobbak

A gyógynövények utolsó csoportjába minden olyan példány tartozik, amelyet csak frissen szabad felhasználni. Némelyikük nehezen szárad, míg másoknak alig van utána íze. Ezek tartalmazzák Borágó, zsázsa, borágó, égett borágó és sóska.

tippeket

Azonban ezek közül a gyógynövények egy részét jól lefagyaszthatja, vagy ecetes és olajos savanyítással tartósíthatja őket.

Illatbarát betakarítás és előkészítés

Sok kerti gyógynövény tartalmaz olyan illóolajokat, amelyek különleges ízüket adják, és ránk, emberekre is gyógyító hatással vannak. Az illóolajok koncentrációja azonban a nap folyamán ingadozik. Szedés előtt tájékozódjon arról, hogy egy adott gyógynövény számára melyik napszak ideális.

Ezenkívül vegye figyelembe az alább felsorolt információkat, hogy a lehető legtöbb aromát megmentse a száraz változatban.

  • szárítás előtt ne aprítsa fel
  • ne mossa le alaposan
  • Csak rázd ki a szennyeződést

Ha a kerti gyógynövények erősen szennyezettek, természetesen meg kell mosni őket. Utána viszont mindenképpen nedvszívó konyhai papírral töröljük szárazra.

tippeket

A fűszernövényeket előző nap is leöntheti a kertben, és másnap szárazon betakaríthatja.

Megfelelő szárítási módszerek

Három különböző lehetőségünk van a fűszernövények szárítására:

  • levegőn szárítás,
  • Szárítás sütőben
  • Szárítás a szárítóban

Egy másik lehetőség a gyógynövények gyors szárítása a mikrohullámú sütőben alacsony fokozaton. A mikrohullámú sütő azonban nem éppen az illatát illeti, ezért inkább ne használjuk.

Levegőn szárított kerti gyógynövények

A légszárítás az időtényezővel működik. A nedvesség lassan és kíméletesen távozik a fűszernövényekből, így megmarad a számunkra fontos: a jellegzetes íz. Az illóolajok a levegőn történő szárítás során is megmaradnak, és a száraz kerti gyógynövényeket továbbra is használhatjuk egészségünk érdekében.

  1. Tisztítsa meg a gyógynövényt a szennyeződésektől. Tegye a szárakat egy szitába, és óvatosan rázzuk össze. Csak akkor használjon vizet a tisztításhoz, ha erősen szennyezettek.
  2. A nedves fűszernövényeket nedvszívó konyhai papírral törölje szárazra. Ha szükséges, hagyjuk még egy kicsit megszáradni a levegőn.
  3. Lazán kössön össze több ágat kis kötegekben.
  4. Akassza fel a kötegeket fejjel lefelé. Hagyjon elegendő helyet közöttük, hogy a levegő szabadon áramolhasson. Ideális a folyamatosan meleg, árnyékos, szélvédett hely.

A kerti fűszernövények levegőn történő szárítása fajtától függően 3-5 napig tart. Mielőtt ismét felakasztaná a kerti fűszernövényeket, győződjön meg arról, hogy valóban szárazak. Különösen, ha a nappalok nem túl melegek, a szárítás egy kicsit tovább tarthat.

tippeket

Elengedhetetlen a közvetlen napfény és a 35 °C feletti hőmérséklet kerülése, hogy a gyógynövények értékes összetevői ne sérüljenek.

Gyógynövény szárítás a sütőben

A sütőben magasabb hőmérsékletet lehet beállítani, mint a légszárításnál. Ennek eredményeként a kerti fűszernövények természetesen gyorsabban veszíthetik el nedvességüket.

Az ilyen típusú szárításnál azonban ne feledje, hogy az eredmény gyengébb lesz. Nem csak a jellegzetes aroma szenved, hanem a gyógyító összetevők koncentrációja is csökken. Ha ez utóbbira van igény, akkor szárításnál szóba sem jöhet a sütő.

  • A megtisztított kerti fűszernövényeket apróra vágjuk
  • A tepsit kibéleljük sütőpapírral
  • Sütőpapírra kenjük a fűszernövényeket
  • állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékleti szintet
  • soha ne haladja meg az 50 °C-ot
  • Hagyja nyitva a sütő ajtaját
  • Közben megforgatjuk a fűszernövényeket

A sütőben történő szárítás nem tart napokig, de fajtától függően 2-5 óráig is eltarthat. Időnként ellenőrizze, mennyit haladt a száradás. A gyógynövényeket nem szabad a feltétlenül szükségesnél tovább hőhatásnak kitenni.

Ezután hagyjuk állni egy ideig a fűszernövényeket, hogy teljesen kihűljenek és a maradék nedvesség elpárologhasson.

Optimális szárítás a szárítóban

Egyre több magánháztartásban találkozhatunk szárítóval. Az egészségtudatos emberekhez eljutott a hír a zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények kíméletes tartósításának módjáról. Ráadásul a jó készülékek ma már olcsón beszerezhetők a boltokban. Ha gyakran szeretné saját kerti termékeit vagy vásárolt áruit szárítani, akkor mindenképpen fontolja meg a vásárlását.

  • alacsony hőmérsékleten finoman szárad
  • A szárítási folyamat automatikusan lefut
  • több réteg szárítható egyszerre
  • kerti fűszernövényeknek is alkalmas

A szárítógépben való szárítás több órát vesz igénybe, talán kicsit tovább, mint a sütőben. A jó eredmény elérése érdekében feltétlenül tartsa be a kezelési útmutatóban található információkat.

Száraz gyógynövények tárolása

Miután a gyógynövények megszáradtak, elkezdődik a versenyfutás az idővel. A fény és a hő egyre több aromás anyagot bont le. Fontos megvédeni a gyógynövényeket a következő két hatástól:

  • sötét üvegben tároljuk
  • szorosan zárva
  • sötét, száraz és hűvös

Mielőtt azonban a szárított gyógynövényeket a kamrában tárolná, alaposan nézze meg őket:

  • ellenőrizze, hogy valóban száraz-e
  • ellenőrizze, hogy nincs-e rajta penész
  • ha kell szagold meg

tartósság

A szárított kerti fűszernövények elvileg évekig eltarthatók. A tartósság itt egyszerűen azt jelenti, hogy nem romlanak meg, ezért ehetőek maradnak. Az aroma azonban idővel egyre inkább veszít intenzitásából. A fajtától is függ, hogy egy szárított gyógynövény milyen gyorsan veszít ízéből. Míg például a petrezselyem néhány hét után már alig ízlik, addig a szárított kakukkfűnek még egy év elteltével is nagy íze van.

Ezért szárítás után azonnal fogyasszuk el a szárított gyógynövényeket. Amint elfogy a készlet, újra kezdheti a szárítást.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Megfelelő gyógynövények: bögrefű, sós, kamilla, levendula, majoránna, oregánó, borsmenta, zsálya, kakukkfű és citromos verbéna
  • Feltételesen alkalmas: bazsalikom, kapor, petrezselyem, metélőhagyma, citromfű
  • Nem alkalmas: borágó, zsázsa, lestyán, égetett borágó, sóska
  • Elkészítés: csak rázza ki a szennyeződéseket; Kivételes esetben mossuk, konyhai papírral szárítsuk meg
  • Légszárítás: Akaszd fel a kis, laza kötegeket fejjel lefelé körülbelül 5 napig
  • Elhelyezkedés: Meleg, árnyékos és széltől védett; nincs közvetlen napfény
  • Sütő: legalacsonyabb fokozat, 2-5 óra; nyitott ajtórés
  • Dehidratáló: gyengéd szárítás; több óra; Vegye figyelembe a gyártó adatait
  • Tárolás: Sötét, zárható edényben; hűvös és száraz
  • Eltarthatóság: fajtától függően; Az íze elmúlik, ezért mielőbb használja fel

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gyógynövények