A mogyoró minden igényt kielégítő kiszerelésben kapható a kereskedelemben: egészben, apróra vágva vagy reszelve. De egyik-másik recept szerint pörkölni kell. Ehhez ügyesnek kell lenni, mert kiégetve nem igazán használhatók tortára.

A mogyorót sütőben vagy serpenyőben süthetjük

A pörkölés megőrzi az összetevőket

A mogyoró egészséges. A telítetlen zsírsavak és sok B-vitamin mellett számos nyomelemet is tartalmaznak, mint például vas, kalcium és cink. A pörkölés során a mogyoróra ható hő csak kis mértékben változtatja meg ezt az értékes tartalmat. Ily módon a pörkölt mogyoró ugyanolyan egészséges marad, mint valaha, de egyértelműen javult az íze.

Mogyorót sütünk otthon

A mogyorót saját kezűleg sütni nem olyan nehéz. Amúgy minden háztartásban megtalálható minden, ami ehhez kell:

  • egy serpenyőt és egy főzőlapot
  • vagy sütőt

Az egyetlen fontos dolog az, hogy teljes figyelmet fordítson a sütési folyamatra. Ha az optimális pörkölési időt kihagyjuk, a dió megég és keserű ízű lesz.

A mogyorót serpenyőben megpirítjuk

A mogyorót természetesen el kell távolítani a héjából, mielõtt pörkölik. Ellenkező esetben egészben maradhatnak, de bármilyen más formában is megsüthetők: darabolva, borotválva vagy finomra őrölve.

  1. Válassz olyan nehéz serpenyőt, amely elegendő helyet biztosít a diófélék számára.
  2. Nyugodtan használjon semleges olajat, hogy ne égjen le a dió. Ne vegyen be túl sokat, különben megváltoztatja a dió ízét. A diót olaj nélkül is lehet pörkölni.
  3. Tegye a mogyorót adagonként a serpenyőbe. Az egész diófélék nem fedhetik egymást. Egyszerre csak vékony réteg darált diót pörköljünk, különben az eredmény egyenetlen lehet.
  4. Állítsa a tűzhelyet közepes lángra.
  5. A diót fakanállal rendszeresen keverjük össze. Az egész dió pörkölési folyamata körülbelül 6-8 percet vesz igénybe. Finomabb darabokkal sokkal gyorsabb.
  6. Amint a dió barnulni kezd és jó illatú lesz, ez nagyon gyors. Most folyamatosan kevergetnie kell, és figyelnie kell az optimális sütési időt.
  7. Azonnal vegye ki a diót a serpenyőből, hogy a pörkölési folyamat megteljen.

tippeket

Az egész dióféléket sütés után könnyű eltávolítani a héjukból. Tedd őket egy ruhába, és dörzsöld össze a diót. A héj szinte teljesen magától leválik.

A mogyorót a sütőben megpirítjuk

Nagyobb mennyiségű mogyoró sütőben is megsüthető:

  • A sütőt előmelegítjük 180 Celsius fokra
  • Válassza ki a felső és alsó fűtést
  • A mogyorót egy tepsire terítjük – sütőpapír nélkül
  • ne legyenek egymás hegyén-hátán
  • Tegye a diót a sütőbe
  • Körülbelül 8-12 percig sütjük
  • fakanállal néhányszor megkeverjük
  • rendszeresen ellenőrizze a pörkölés fokát
  • Kritériumok: diós illat és barnás szín
  • A kész diót vegyük ki a tepsiből, és hagyjuk kihűlni

tárolás

Ha a pörkölt mogyorót nem használjuk fel azonnal, akár több hónapig is eltartható. Lezárható edénybe hűtve érkeznek, és hűvös és sötét helyen tárolják.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Íz: Pörkölés után a mogyoró intenzív diós ízt kap
  • Összetevők: A telítetlen zsírsavak, a B-vitaminok és a fontos nyomelemek nagyrészt megmaradnak a pörkölés során
  • Megfelelő dió: egész dió héj nélkül, de diódarabok, gyalult és darált dió is
  • Pörkölés foka: elengedhetetlen az optimális pörkölési fok betartása, különben a dió megég és keserű ízű
  • Lehetőségek: A mogyorót otthon is megpiríthatjuk serpenyőben a tűzhelyen vagy sütőben
  • Serpenyő: Nehéz, nagy serpenyő ideális; Olaj nélkül vagy kevés semleges olajjal megsütjük
  • 1. lépés: adagonként adjon hozzá mogyorót a serpenyőbe; Az egész diófélék nem lehetnek egymáson
  • 2. lépés: Közepes lángon sütjük kb. 6-8 percig; rendszeresen keverjük
  • 3. lépés: Állítsa be a pörkölés optimális fokát; Jelei: diós illat és barnás szín
  • 4. lépés: Azonnal távolítsa el a diót a serpenyőből; hagyjuk kihűlni
  • Tipp: Helyezzen egész diót egy ruhába, és dörzsölje össze; A héj magától leválik
  • Sütő: A sütőt előmelegítjük 180 Celsius fokra alsó és felső hőfokon
  • 1. lépés: Terítse el a diót a sütőlapon, és tegye be a sütőbe
  • 2. lépés: Pörkölt diót körülbelül 8-12 percig; Rendszeresen keverje meg és ellenőrizze a pörkölés fokát
  • 3. lépés: Azonnal távolítsa el a kész diót a tálcáról, és hagyja kihűlni
  • Tárolás: Az azonnal fel nem használt, kihűlt dióféléket zárható edénybe lehet gyűjteni
  • Eltarthatóság: Sötét és hűvös helyen a pörkölt mogyoró megőrzi aromáját és ehető marad

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert