A physalis (más néven hólyagcseresznye) a nadálytőfélék családjába tartozó nemzetség. Ebben az országban jól ismert a lámpásvirág és az andoki bogyó, de számos más, kevésbé ismert rokon is akad. A Physalis fajok pontos száma nem ismert. Az információ 75 és 100 különböző fajta között változik, amelyek többsége Közép- és Dél-Amerikában őshonos.
Díszítő lámpás virág
A jól ismert lámpás virágot, a Physalis fajok közül egyedüliként, amely Európában is előfordul, főként díszcserjeként termesztik csinos virágai miatt, amelyek ősszel élénk színűvé válnak. A kis gyümölcsöket mérgezőnek tartják, bár a szellemek itt is vitatkoznak. De akár mérgező, akár nem: a Physalis alkekengi – ahogy a növényt latinul nevezik – bogyói nem kifejezetten jó ízűek. Így nem áll fenn annak a veszélye, hogy véletlenül nagyobb mennyiséget fogyasztunk el. Szintén a többi Physalis fajjal ellentétben a lámpás virág rizómái (= gyökerei) szívósak.
Ízletes andoki bogyó (Physalis peruviana)
A lámpás virág bogyóival ellentétben az andoki bogyó valamivel nagyobb termései, amelyek éretten nagyon élénk narancsvörösek, üdítően édes-savanyúak, lédús és aromás ízűek. A Cape egres néven is ismert növény eredetileg az Andokból származik, és világszerte szubtrópusi régiókban termesztik. De az andoki bogyó Németországban is virágzik, egyszerűen nem tűri a fagyot. Egy növény akár 300 bogyót is termelhet.
Ritkább fajok
A két említett Physalis fajon kívül számos más is létezik, amelyek közül néhányat csak helyben dolgoznak fel hazájukban gyümölcsként vagy zöldségként, vagy nyersen fogyasztanak. Az alábbi három példaként említett fajta a mi éghajlati viszonyaink között is gazdag termést hoz.
- Tomatillo (mexikói őrölt cseresznye, Physalis ixocarpa)
- Ananászcseresznye (Physalis pruinosa)
- Eper paradicsom (Physalis philadelphica)
Nincs salsa paradicsom nélkül
A mexikói paradicsom különösen nagy kulináris jelentőséggel bír. Mexikóban a pépből chilivel ízesített szószokat, pasztákat készítenek, melyeket húsételek és tortillák kísérőjeként, illetve kenésre használnak. A gyümölcslevet italként fogyasztják. Az ízletes, C-vitaminban gazdag bogyókat általában zöldre főzzük vagy pároljuk. Az érett gyümölcsökből lekvárt készítenek, nyersen, kézből, vagy saláták részeként is fogyasztható.
tippek és trükkök
Mindegy, hogy milyen típusú fizikáról van szó: a burjánzó növények csodálatosan szocializálhatók harangvirággal, őszirózsával és krizantémmal.
IJA