A zöld paradicsom gyakran késő ősszel még mindig a növényeken lóg, és már nem érik meg. A házon belüli utóérlelés mellett az ecetes áztatás egy másik módja annak, hogy az éretlen gyümölcs ehetővé váljon.

A zöld paradicsomot nem lehet nyersen fogyasztani, hanem konzervben

Tudnivalók az éretlen paradicsomról

A zöld paradicsom ebben az esetben nem a zölden maradó fajtákat jelenti, hanem az éretlenül betakarított paradicsomot. Egyrészt az édesség hiánya miatt nem fogyasztják, másrészt a bennük lévő toxin szolanin miatt.
Bár a benne lévő szolanin mennyisége nem aggodalomra ad okot, hacsak nem eszik túlzottan nagy mennyiségű zöld paradicsomot, akkor is legyen óvatos: ne kínálja meg a gyerekeket az éretlen gyümölcsökkel, még ha pácolták is. A pácolt zöld paradicsom azonban különleges csemege ellentésztaként vagy sajtos szendvicsek finomításaként felnőtteknek.

Zöld paradicsom receptje ecetben

Szükséged van:

  • 1 kg (éretlen) zöld paradicsom
  • 1 liter víz
  • 0,5 l fehérborecet
  • 2 evőkanál sót
  • 250 gramm cukor
  • Fűszerek, például mustár és bors, vagy szegfűszeg, fahéj és kardamom

Lépésről lépésre:

  1. Mossa meg a zöld paradicsomot, dobja ki a rothadt paradicsomot, és vágja durva darabokra, szeletekre vagy szeletekre.
  2. Készítse elő az üvegeket úgy, hogy felforralja vagy sterilizálja őket a sütőben.
  3. Az ecetes főzetet úgy készítjük el, hogy egy elég nagy serpenyőben összekeverjük a vizet és a fehérborecetet, és felforraljuk.
  4. Adjuk hozzá a sót, a cukrot és a fűszereket, és főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
  5. Töltsük a paradicsomot vagy paradicsomdarabkákat a steril üvegekbe.
  6. A forrásban lévő, forró folyadékot teljesen alámerítve öntsük a paradicsomra, és azonnal zárjuk le szorosan az üvegeket.
  7. Hagyja kihűlni az üvegeket, majd tegye őket hűvös, sötét helyre. A tároló pince ideális.
  8. Hagyja ázni a pácolt zöld paradicsomot legalább két hétig. Ha adsz nekik egy kicsit több időt, jobban ízesítik.

A pácolt zöld paradicsom remek ízű rágcsálnivalók, sajttálak kísérőjeként vagy mártogatósok fűszeres összetevőjeként – bárhol, ahol savanyúságot használna. A pácolt paradicsom legalább hat hónapig eltartható, ha a pácoláskor higiénikusan dolgoztunk.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert