Friss vagy pácolt medvehagyma rügyeket aligha fogsz majd vásárolni bármelyik boltban. Itt csak a gyűjtés és a saját készítés segít: a zsenge bimbók pácolva a kapribogyóra emlékeztetnek. Olajban is tartósítva tökéletesen harmonizálnak más antipastival.

A medvehagyma rügyei különlegességnek számítanak

Medvehagyma rügyek: rendkívüli különlegesség

Amikor tavasszal finom fokhagymaillat járja át az erdőket és a zöldterületeket, eljött az idő: A fűszeres medvehagyma kihajt a földből.
Ha megfelelő időben kezdi el a gyűjtést, nemcsak a zsenge és ízletes medvehagyma leveleket, hanem a még zárt, telt medvehagyma rügyeit is betakaríthatja. Bepácolják, hogy olyan különlegességgé váljanak, amely biztosan nem mindenkinek van a pincéjében. Be kell fejeznie a betakarítást, mielőtt a medvehagyma virágai fehéren ragyognának, mivel a levelek elveszítik aromájukat, és véget ér a rügyszezon.

Savanyú ecetes medvehagyma rügyek

Az alábbi recepttel gyorsan és egyszerűen tartósíthatja a medvehagyma rügyeit ecetes vízben:

  1. Mossa meg a medvehagyma rügyeit, dobja ki a már nyíló rügyeket, és távolítsa el a túl hosszú szárakat.
  2. Konyharuhán hagyjuk megszáradni a bimbókat.
  3. Készíts elő bőven ecetet, amivel később töltöd a poharakba: az ecetet és a vizet 1:1 arányban forrald fel sóval, kevés cukorral és kívánság szerint egyéb fűszerekkel.
  4. Az elkészített medvehagyma rügyeket töltsük steril üvegekbe.
  5. Öntsük rájuk a még forró ecetes folyadékot, töltsük meg színültig az üvegeket és gondosan zárjuk le.
  6. Ha biztosak akarunk lenni abban, hogy a medvehagyma rügyei megmaradnak, az üvegeket 90 °C-on fél órán át forralhatjuk. Ha gyorsan és higiénikusan dolgozott, a forrón töltött rügyek e lépés nélkül is több hónapig elállnak.
  7. Néhány naponként rázza fel az üvegeket, hogy elkerülje a légbuborékok beszorulását a rügyek közé.
  8. A pácolt medvehagyma bimbóit legalább két hétig hagyja hatni, hogy kifejlessze teljes ízét és egy éven belül elfogyjon.

Áztassuk be olajba a medvehagyma rügyeit

Az olajba téve finom ízt is kivált a medvehagyma rügyéből. Íme egy egyszerű alaprecept, amelyet különféle fűszerekkel kiegészíthet:

  1. Készítse elő a medvehagyma rügyeit a fent leírtak szerint.
  2. A vizet és az ecetet 2:1 arányban kevés sóval egy kellően nagy serpenyőbe öntjük, és felforraljuk.
  3. A medvehagyma rügyeit tételenként blansírozzuk.
  4. Keverjük össze a bimbókat egy tálban jó minőségű olívaolajjal és ízlés szerint fűszerekkel.
  5. Öntsük a keveréket steril üvegekbe, töltsük színültig olajjal és szorosan zárjuk le.
  6. Infundálja a bimbókat több hétig, és hat hónapon belül használja fel.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gyógynövények