A saját kertjéből származó uborkával biztos lehet benne, hogy növényvédőszer-mentesen termesztették. Savanyúság készítésével egy egész évig megőrizheti saját termését.

Németországban évszázadok óta alkalmazzák az uborka savanyúságát

Csak bizonyos uborkákat lehet savanyítani?

Bármely kertészeti központban talál magokat két különböző típusú uborka számára: uborka vagy uborka és savanyú uborka. A növények ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, de eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. A pácolt uborka felülete kevésbé egyenletes, kisebb marad és robusztusabb. Ha azonban az uborka betakarítása a vártnál nagyobbnak bizonyul, nyugodtan betakaríthatja a fiatal gyümölcsöket, és felhasználhatja őket pácolásra. Az íze kissé eltérhet az Ön által ismert uborka ízétől, mivel az uborka intenzívebb uborka aromával rendelkezik.

Bevált savanyúság receptje

Az ecetes vízben való áztatás bevált módszer az élelmiszerek tartósítására. Abban az időben, amikor még nem volt sem fagyasztó, sem konzervdoboz, sem import nem volt más országokból, ez volt az egyik módja annak, hogy a háztartások a hideg évszakban zöldséghez jussanak.
A savanyúság pácolása nem nehéz, ha követi az alábbi alapreceptet. Az élelmiszerek tartósításánál különösen fontos a higiénés munka, hogy az élelmiszer ne érintkezzen csírákkal és ne romoljon.

Egy kilogramm uborka ecetes húslevesben történő pácolásához szüksége lesz:

  • 1 kg ecetes uborka vagy fiatal betakarított uborka
  • 1 liter víz
  • 0,5 l fehérborecet, asztali ecet vagy fűszerecet
  • 1 hagyma
  • 1 csokor friss vagy 2 teáskanál szárított kapor
  • 2 evőkanál sót
  • 300 gramm cukor
  • Fűszerek ízlés szerint: mustármag, bors, borókabogyó, babérlevél, szegfűbors
  • nagy befőttesüvegek

Lépésről lépésre:

  1. Először készítse elő a befőttesüvegeket forrásban lévő vízben öblítve vagy a sütőben sterilizálva.
  2. Mossa meg az uborkát, ha szükséges, kefélje le zöldségkefével, és távolítsa el a megmaradt virágokat és hosszú szárakat.
  3. Opcionálisan az uborkát felszeletelheti vagy felkockázhatja. Klasszikusan azonban a zöldségek egy darabban maradnak.
  4. Az egész uborkát függőlegesen helyezzük az üvegekbe, vagy töltsük bele az uborkadarabokat.
  5. A poharakba kerül a kockákra vagy karikára vágott hagyma és az apróra vágott kapor is, ahogy a válogatott fűszerek is.
  6. A főzetet úgy főzzük, hogy a vizet és az ecetet egy elég nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és addig főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
  7. Az üvegeket teljesen megtöltjük a forrásban lévő ecettel, és azonnal lezárjuk.
  8. Hagyja a savanyúságokat sötét, hűvös helyen ázni legalább két hétig. Aromája folyamatosan javul, minél tovább áztatja.
  9. Fogyassza el a savanyúságot egy éven belül. Így a következő betakarítási időszakig gondoskodnak Önről.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert