A spárga egy olyan zöldség, amely kiválóan alkalmas fagyasztásra. Ez különösen egyszerű zöldspárgával, amelyet nem is kell meghámozni. Főzés után a fagyasztott spárga olyan ízű, mintha frissen szüretelték volna.

A zöldspárgát nyersen lefagyasztják

A zöldspárga előnyei

A zöld spárgának számos előnye van a fehér spárgával szemben: Mivel a föld felett nő, és ezért ki van téve a napnak, több egészséges tápanyagot termel. Ráadásul a termesztés is sokkal könnyebb és környezetbarátabb, mint a fehér spárgáé, hiszen például nem kell műanyag fóliával letakarni – ez az árakon is meglátszik: A zöldspárga lényegesen olcsóbb, mint a fehér spárga. A fő előnye minden szakács számára, hogy a zöldspárgát nem kell meghámozni. A fás végeit egyszerűen levágjuk. Ráadásul a zöldspárga aromásabb, mint a fehér.

A zöldspárgát elkészítjük és lefagyasztjuk

Mivel a zöldspárgát nem kell meghámozni, egyszerűen megmossuk, megszárítjuk és levágjuk a spárgalándzsák alsó végét. A spárgát nem főzzük meg fagyasztás előtt, különben kiolvasztás után túl puha lesz.
Az elkészített spárgalándzsákat adagonként csomagoljuk a fagyasztás dátumával ellátott fagyasztózsákokba, nyomkodjuk ki a levegőt, és gondosan zárjuk le a zacskókat. Alternatív megoldásként először kiterítheti a pálcikákat egy deszkára, ráfagyaszthatja, majd zacskókba vagy dobozokba csomagolhatja. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a rudak nem fagynak tömbbé, és igény szerint külön-külön kivehetők a tartályokból.

Felolvasztjuk és megfőzzük a zöldspárgát

A fagyasztott zöldspárga kiolvasztása nagyon egyszerű:

  1. Vegye ki a szükséges adag spárgát a fagyasztóból.
  2. Tedd őket egy serpenyőbe forrásban lévő sós vízzel és egy kanál vajjal. Opcionálisan adhat hozzá némi cukrot, hogy semlegesítse a keserűséget. A spárgát kevés vízben kell főzni; egy speciális spárgaedény ideális.
  3. Öt-nyolc perc múlva (a spárgalándzsák vastagságától függően) elkészül a zöldspárga. Villára helyezve tökéletes, mindkét végén enyhén lefelé dőlve.
  4. Ha hidegtálhoz szeretnénk használni a spárgát, jeges vízben sokkolhatjuk. Így megőrzi intenzív zöld színét.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert