A szarvasgomba, a világ legfinomabb ehető gombája ritka, drága, és csak bizonyos üzletekben kapható októbertől márciusig. Ha van lehetőséged olcsón megvásárolni ezeket a gombákat, akkor mindenképpen érdemes lefagyasztani egy készletet, hiszen a gomba nagyon jól eltartható a fagyasztóban.
Ha túl sok szarvasgombád van, lefagyaszthatod
bolti szarvasgomba
Az értékes szarvasgombát mindig megfelelően, hűvös helyen, homokon vagy konyhai papírba csomagolva tároljuk. Itt azonban különbséget kell tenni a fehér és a fekete szarvasgomba között.
Fehér szarvasgomba
A fehér szarvasgombának intenzív méz, széna és nedves föld illata van. Finomabbak, mint a fekete példányok, ezért gyorsan meg kell enni. Rövid ideig azonban a lehető legkisebb konténerben vagy üvegben, papírtörlőbe csomagolva tárolhatjuk a gombát a hűtőben. A papír magába szívja a keletkező nedvességet, ezért naponta cserélni kell, különben a szarvasgomba megpuhulhat. Válassza ki a legmenőbb rekeszt a tároláshoz. Az optimális tárolási hőmérséklet +2°C körül van. Ennek ellenére a fehér szarvasgomba a tárolás során folyamatosan veszít aromájából és súlyából.
Fekete szarvasgomba
A fekete szarvasgombának erős gomba és némi pézsma illata van. Hűtőben tovább elállnak, mint a fehér szarvasgomba. Még ha a fekete szarvasgomba penészgombát is mutat, le lehet ecsetelni. Száraz, meglehetősen hűvös tárolása konyhai papírban is javasolt a fekete szarvasgombához. Vigyázzon szarvasgombáira, és akár tíz napig is frissen marad a hűtőben.
Fagyassza le a szarvasgombát
Ha a biztonság kedvéért szeretne lenni, fagyassza le a szarvasgombát. Az értékes gombák akár egy évig is légmentesen eltarthatók, de veszítenek ízükből és súlyukból. Fagyasztáskor tegye a következőket:
- Óvatosan tisztítsa meg a szarvasgombát ecsettel.
- A gombát vékony szeletekre vágjuk. Erre ideális egy speciális szarvasgomba szeletelő.
- Most kis adagokban fagyasszuk le a gombaszeleteket, mert már néhány szelet is remek aromát ad a kész ételnek.
Az egész szarvasgomba le is fagyasztható. Ehhez a megtisztított gumót szorosan alufóliába csomagolva a fagyasztóba tesszük. A megmaradt szarvasgombát apróra vághatod, friss vajba keverheted és kis adagokban lefagyaszthatod.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat