Szinte minden zöldséget le lehet fagyasztani nyersen. A tápanyagok és vitaminok tovább őrződnek, mint azoknál a zöldségeknél, amelyeket órákig hagynak száradni a zöldséges kirakatban vagy a hűtőszekrény zöldségrekeszében felejtik el.

A kelbimbó nyersen főzhető vagy fagyasztható

Fagyasztásra alkalmas zöldségek

A zöldségeket szinte mindig lefagyaszthatja nyersen. Ez egy egyszerű módja a vitaminok és tápanyagok megőrzésének. Figyelembe kell azonban venni, hogy minél több vizet tartalmaznak a zöldségek, annál gyengébb a fagyasztási eredmény. A fagyasztott saláta vagy a fagyasztott paradicsom felengedés után csúnya és pépes lesz. A salátát és az uborkát ezért egyáltalán nem, a paradicsomot és a hagymát pedig csak feldolgozott állapotban szabad lefagyasztani.

A következő zöldségfajták alkalmasak fagyasztásra:

  • Fehér káposzta, 10 hónapig eltartható
  • Kelbimbó, 10-12 hónapig tárolható
  • Bab, 3-12 hónapig tárolható
  • Édeskömény, 4-8 hónapig tárolható
  • A póréhagyma 6-8 hónapig tárolható
  • A brokkoli 9-12 hónapig tárolható

A nyers fagyasztásra alkalmatlan zöldségek közé tartoznak a következők:

  • saláta
  • paradicsom
  • krumpli
  • uborka

Hogyan fagyasztják le a zöldségeket nyersen?

Gondosan mossa meg a friss zöldségeket, és távolítsa el a csúnya foltokat. Ezután a zöldségeket fajtától függően darabokra, karikára vagy csíkokra vágjuk. Az ezt követő blansírozási folyamat lelassítja a növény természetes bomlási folyamatát. Blansírozva és fagyasztva minden zöldség sokáig friss marad.
A szupermarketből származó fagyasztott zöldségeket iparilag sokkfagyasztják, blansírozás nem szükséges.

Blansírozás lépésről lépésre

  1. A feldolgozandó zöldségeket megtisztítjuk
  2. Vágjuk a zöldségeket a kívánt formára
  3. Egy nagy serpenyőben forrásban lévő sós vizet készítünk
  4. A zöldségdarabokat mártsuk néhány percre forrásban lévő sós vízbe, lehetőleg szitában vagy szövetzacskóban
  5. Vegyük ki a zöldségeket a vízből, és sokkoljuk őket jéghideg vízben

Blansírozás után töröljük szárazra a zöldségeket konyharuhával, vagy szűrőedényben szűrjük le. Ezután adagokban csomagolja fagyasztótartályokba. Nagyon alkalmasak a porszívózható fagyasztózsákok. Minél kevesebb levegő van a zacskóban, annál kevesebb jégkristály képződhet a zöldségeken.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert