A cikória fakó téli hajtása tipikus téli zöldség, amely vitaminokkal és ásványi anyagokkal lát el bennünket. A friss cikória általában néhány napig eláll a hűtőszekrény sötét zöldségterében. Ha készletezni szeretne, a cikóriát le is fagyaszthatja.
A cikóriát fagyasztás előtt blansírozzuk
Készítse elő cikóriát a hideg alváshoz
Ahhoz, hogy a téli zöldségeket a fagyasztóban tároljuk, először alaposan elő kell készíteni.
Bár a zöldségekben található keserű anyagok pozitívan hatnak az emésztésre, a cikória különösen keserű szárát érdemes eltávolítani. Ezért éles, hegyes késsel ék alakban vágja ki a zöldség alsó szárát. Ezután mossuk meg a cikóriát, és blansírozzuk le az egyes leveleket. A zöldségeket félbe is vághatjuk, majd blansírozhatjuk.
Helyes blansírozás
A zöldségek blansírozásának számos előnye van:
- Az emberre káros mikroorganizmusok, amelyek a zöldségekhez tapadhatnak, elpusztulnak
- a zöld levél pigment klorofill megmarad, a zöld zöldségek megőrzik erős színüket
- A blansírozás véd a C-vitamin elvesztése ellen
- a blansírozott zöldségek gyorsabban megfőnek a kiolvasztás után
A jótékony hatás érdekében az előkészített zöldségeket mártsa néhány percre forrásban lévő vízbe. Ezután rövid ideig hűtsük le jeges vízben. A cikóriaféléket körülbelül 4-5 percig, az egyes leveleket legfeljebb 1-2 percig blansírozzuk.
Fagyassza le a cikóriát előre
Amint a zöldségek elkészültek és kifehéredtek, megfelelő fagyasztózsákokban vagy fagyasztótartályokban tárolhatja őket a fagyasztóban. A cikória körülbelül tíz hónapig friss marad itt. Leolvasztás után azonban elveszti "harapását", és lágy lesz az állaga. Ezért nem szabad többé salátaként elkészíteni. Rakottban vagy egy rántáshoz hozzávalóként is könnyedén felhasználhatod a téli zöldségeket ízletes kiegészítésként.
A kész ételeket, például a rakott ételeket vagy a cikóriás pörkölteket a szokásos módon megfelelő edényben lefagyaszthatja, és hónapokig tárolhatja anélkül, hogy elveszítené ízét.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat