Egyes területeken tavasszal igazi versenyfutás indul ki a legjobb morel gombahelyekért. Az ínyencek által szinte annyira áhított, mint a legendás Perigord szarvasgomba, a morel nem csak az ínyenc konyha egyik csúcspontja. De légy óvatos! A morgóknak ehetetlen, néha még nagyon mérgező kettőseik is vannak: a morzsák.
A morzsa (itt a képen) nagyon hasonlít a mérgező morzsákra
Itt kell keresni
Az erdővel körülvett patak- és folyami rétek ideális helyszínek az ízletes morloknak. A víztől balra és jobbra, főként éger- és kőrisfák alatt, a zöld aljnövényzetben jól megbújva nő a morgó. A hőn áhított gomba gyakran már áprilisban megtalálható. A szorosan kapcsolódó hegyes morzsa azonban sokkal gyakoribb és sokkal könnyebben megtalálható. Gyakran nő előkertek kéregtakarásában és tűlevelű erdőkben, erdei réteken és erdők szélén. A morzsagomba gyakran megtalálható a korpa közelében.
Mely morel fajok ehetőek
Nem túl nagyok a különbségek az ehető pálinka és a májusi pálinka (más néven sárga ehető pálinka) között. Az ehető morzsa kisebb, és nem - mint a májusi tövis - színe egyenletesen sárgás, hanem fiatalon sötétbarna, később szürkésbarna és gyakran rozsdaszínű foltokkal a bordáin. Szintén ehető a szürkés-fekete-barna színű hegyes morzsa, amely hegyes kúp alakjában és függőlegesen elhelyezkedő hosszanti bordáiban különbözik a többi fajtól.
Vigyázat, mérgező! Hogyan lehet megkülönböztetni a morzsákat és a morzsákat
Ha morzsát akarsz gyűjteni, feltétlenül ismerned kell az olykor nagyon mérgező morzsák megkülönböztető vonásait. Ehhez egyszerűen csak hosszában át kell vágni a termőtestet: Ha belül teljesen üreges, kívülről méhsejtnek tűnik, akkor ez egy morzsa. Ha viszont belül kamrás, kívül pedig meglehetősen zsugorodott megjelenésű, akkor mérgező Lorchel faj. Az őszi lóréce is szinte teljesen fehér, míg a halálosan mérgező tavaszi lóréce vörösesbarna.
tippeket
A morzsákat mindenképpen szárítsuk meg vagy szárítsuk, mert így összetéveszthetetlenül finom aroma alakul ki. Gyanúsan ínyenc ízű szárított morzsa tejszínből, teljes tejből és tejfölből vagy crème fraîche-ból készült tejszínes szószban, amelyet csak sóval, borssal, kevés szerecsendióval és egy csipetnyi Worcestershire szósszal ízesítenek. Ha még kiadósabbá szeretnéd tenni a tejszínes szószt, adj hozzá kockára vágott hagymát és szalonnát, amíg áttetsző nem lesz.