Ha van a környéken egy tűlevelű vagy vegyes erdő sok fenyőfával, június és október között keressen vajgombát. Főleg egy felhőszakadás utáni meleg, napsütéses reggelen valószínűleg megtalálja, amit keres – különösen, mivel a jellegzetes vajassárgától olívazöldig terjedő csövekkel rendelkező barna gombák egy csoportba kerültek. A friss vajas gomba vajban sütve különösen jó ízű. Az enyhén kesernyés ízű ehető gombát fagyasztva vagy szárítva is tartósíthatjuk.
A vajgombát legjobban más gombákkal kombinálva szárítjuk
A vajas gombát megfelelően előkészítjük
De a szárítás előtt jön a megfelelő előkészítés. Már az erdőben érdemes száraz és tiszta ruhával letörölni a sapka zsíros felületét, valamint a legdurvább szennyeződéseket, letapadt tűket stb. Érdemes az összegyűjtött gombát is azonnal ellenőrizni, hogy nincsenek-e kukacok, amelyek inkább a pép belsejében maradnak - a vajgombát gyakran megeszik a kukacok, de a csigák is. Végül otthon alaposan tisztítsa meg a gombát kefével és ruhával, de nem szabad megmosni - ez megnehezíti a későbbi szárítást. A kalap bőrét is el kell távolítani.
Hogyan kell megfelelően szárítani a vajas gombát
A vajgomba a száradás során extra ízűvé válik. Kifejezetten finom, ha más erdei gombával – például vargányával, nyírgombával, gesztenyevargányával vagy mutabilissel – együtt szárítjuk és vegyes gombaként használjuk. A szárított gombát őrölni is lehet, az így kapott gombapor ideális ízesítőnek.
légszáraz
Bár ezt a módszert gyakran javasolják, ez nem hatékony, és nem ajánlható a penészesedés veszélye miatt.
Szárítás sütőben
A megtisztított és felszeletelt vajas gombát érdemes inkább a sütőben szárítani:
- A gombaszeleteket lazán fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Egymás mellett kell lenniük, nem pedig egymáson.
- Melegítsük elő a sütőt körülbelül 50-70 °C-ra.
- Szárítsuk benne a gombát legalább öt órán keresztül.
- A nedvesség eltávozása érdekében egy fapálcát kell szorítani az ajtó és a sütő közé.
A gombák megszáradnak, ha eltörnek, vagy összeomlanak, amikor meghajlítjuk. Ha viszont még mindig rugalmasak, akkor a folyamat még nem ért véget.
Profiknak: szárítás szárítóban
Ha gyakran és szeret gombát, esetleg zöldséget, gyümölcsöt és fűszernövényt szárítani, akkor javasoljuk a szárító vagy szárító sütő beszerzését.
tippeket
Továbbá a vajgombát is nagyon jól le lehet fagyasztani.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat