Az ízletes erdei gombák, mint a vargánya, a réti gomba és a rókagomba különösen népszerűek a gyűjtők körében. Húshoz remek ízűek, de vegetáriánus húspótlóként is használhatók - például gombás szeletként, levesekbe és szószokba, pörköltekbe, rakott ételekbe stb. Fontos azonban, hogy az összegyűjtött árut a lehető leggyorsabban feldolgozzuk, nehogy ételmérgezés veszélye álljon fenn.

A gombák eltarthatósági ideje nagyon korlátozott

Azon a napon dolgozd fel a gombát

A gombák fajtól függően akár 75 százalékban fehérjét tartalmaznak, és sok vizet is tartalmaznak. A gombafehérje nagyon gyorsan lebomlik, és mérgező bomlástermékeket képez, amelyek gyorsan ételmérgezéshez vezethetnek. Emiatt ne csak az összegyűjtött erdei gombát, hanem a szupermarketben vásárolt árut is tartsa meg, hanem azonnal dolgozza fel. Ez különösen vonatkozik a gyakori tintacsomókra, amelyek néha hazafelé olvadnak.

A gombát megfelelően szállítsa

A begyűjtött vagy vásárolt gombák szállításához mindig fonott kosarat vagy fonott kosarat kell használni. A gombák szellősen, lazán fekszenek egymás mellett, így nem képződhetnek nyomáspontok. A pépesített gomba gyorsan pépes lesz, és még gyorsabban megromlik. A műanyag zacskók és a fogantyús zacskók nem alkalmasak gomba szállítására.

A sérült gombát hagyja az erdőben

Csak fiatal, ropogós példányokat vigyen magával az erdőből és a szupermarketből. Ezzel szemben a sok barna foltos, rothadt, rosszul evett, rászáradt gombát, valamint az idősebb és nagyon fiatal termőtesteket érdemes hagyni. A gomba annál jobban eláll, minél frissebb. Az erdei gombáknál figyelni kell az aranypenész fertőzésre is, amely gyakran a kalap alját, de a kalapot és a szárat is beborítja: Ez mérgező, ezért a fertőzött gombát sem szabad elvinni. .

A gombát hűvös és szellős helyen tároljuk

A friss gombák eltarthatósága változó: Míg a tintakupakok nem is tartanak reggeltől estig, a frissen gyűjtött rókagomba még két-három napig eltartható a hűtőszekrény zöldségrekeszében. Fontos azonban, hogy a gombát hűvös és sötét helyen tároljuk. Azokat a fajokat, amelyeket a kukacok megehetnek, mint például a vargányát, szintén hűvös és száraz helyen kell tartani néhány napig, feltéve, hogy előzetesen megtisztították és ellenőrizték, hogy nincsenek-e kukacok.

tippeket

A szupermarketekben a gombát gyakran műanyag tálcákban árulják. Lehetőleg ömlesztett árut válasszunk, mert a csomagolt gomba és laskagomba nagyon hamar megromlik. A nyers és elkészített gombákat lefagyaszthatja vagy más módon tartósíthatja, hogy hosszabb ideig eltarthasson.

Kategória:

Zöldségeskert