A Savoyas káposzta a téli konyha klasszikusa. Tökéletes egy kiadós pörkölt elkészítéséhez, mellyel egy hosszú séta vagy munkanap után melegítő ételt hozhatsz az asztalra.
A Savoyas káposzta pörkölt finom, nagyon jól tartósítható
Forraljuk fel a savoy pörköltet
Először sterilizálja a poharakat, és hagyja lecsepegni egy törülközőn. Klasszikus üvegfedeles, gumigyűrűs és fémkapcsos tégelyek vagy lecsavarható kupakkal és sértetlen tömítésű edények megfelelőek.
Hozzávalók:
húsleves
- 2 szelet leveshús (350-500 g)
- 3 sárgarépa
- ½ póréhagyma
- 1 szelet zeller
- 5 szem bors
- 3 babérlevél
- 1-2 borókabogyó
pörkölt
- ½ káposzta
- 6 viaszos burgonya
- 5 sárgarépa
- só és bors ízlés szerint
készítmény
- A marhahúsból, a zöldségekből és a fűszerekből erős marhahúslevest főzzünk. A főzési idő nem haladhatja meg a 30 percet, hogy a hús még mindig legyen egy bizonyos falat.
- Ez idő alatt meghámozzuk és felkockázzuk a burgonyát és a sárgarépát.
- Vágjuk ki a káposzta szárát, öblítsük le a leveleket, és szeleteljük fel vékony csíkokra.
- A tölteléket és a húst kivesszük a léből.
- Forraljuk fel a sárgarépát a lében 5 percig.
- Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük tovább 5 percig.
- Adjuk hozzá a kockára vágott húst és a káposztát a pörkölthöz, és rövid ideig forraljuk fel.
- Kóstolja meg újra.
- Öntsön mindent az előkészített poharakba. A tetején 2 cm-es szegélynek kell lennie.
- Törölje le az üveg peremét, és tegye rá a fedelet.
sűrít
- Helyezze az üvegeket a tartósítógép rácsára. Nem szabad megérinteni.
- Öntse fel a vizet úgy, hogy az edények legalább fele benne legyen.
- 98 fokon 120 percig bírja.
- Üvegkanállal vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy minden edényben vákuum keletkezett-e.
- Felcímkézni, hűvös, sötét helyen tárolni.
Ha nagyon tisztán dolgozott, a főtt pörkölt körülbelül egy évig eláll.
tippeket
Soha ne használjon kész granulált húslevest tartósításhoz. A hozzáadott élesztőkivonat hatására a poharak ismét kinyílnának és megromolnának.