Amikor a futóbab érett, általában sokkal többet lehet betakarítani, mint amennyit frissen meg lehet enni. Érdemes tehát a zöldségeket forrázással tartósítani. Gyors főzéshez is kiváló az alaplé, mert csak fel kell melegíteni és fűszerezni a babot, vagy finom salátává öltöztetni.

Túl sok futóbab? - Lefőzéssel tartósíthatók

A futóbab elkészítése

Két-három napig frissen tarthatja a betakarítást a hűtőszekrényben. Ehhez csavarja be a zöldségeket egy enyhén nedves konyharuhába, és tárolja a zöldségrekeszben.

Tartósítás előtt a futóbabot alaposan meg kell mosni. Ezután vágja le a végeket, és távolítson el minden szálat fentről lefelé.

Hozzávalók 2 pohár 500 ml-es rúdbabhoz

  • 1 kg bab
  • 350 ml fenntartott főzővíz
  • 500 ml fehérborecet
  • 4 medvehagyma
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 4 szál sós
  • 2 babérlevél
  • 1 evőkanál mustármag
  • 1 tk szemes fekete bors

készítmény

  1. Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig. Csatorna.
  2. A futóbabot megtisztítjuk, és sós vízben tíz percig al dente színűre főzzük.
  3. Szitán átöntjük, összegyűjtjük a főzővizet.
  4. A babvizet, az ecetet, a meghámozott és félbevágott medvehagymát, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a cukrot, a sót és a fűszereket felforraljuk.
  5. Adjuk hozzá a babot, és főzzük további öt percig.
  6. Szűrőkanállal kivesszük a zöldségeket, és a poharak között szétosztjuk.
  7. Forraljuk fel a húslevest, és azonnal öntsük a futóbabra. Ezeknek teljesen délen kell feküdniük.
  8. zárja be az ereket.

konzerválja a babot

  1. Helyezze az üvegeket a futóbabokkal a befőzőgép rácsára.
  2. Öntse fel a vizet úgy, hogy az edények körülbelül félig a vízfürdőben legyenek.
  3. 100 fokon 30 percig sütjük.

Alternatív megoldásként a babot a sütőben is megfőzheti:

  1. Helyezze a poharakat egy zsíros serpenyőbe, és öntsön két centiméter vizet.
  2. Tedd a csőbe és melegítsd fel 180 fokra.
  3. Amint apró gyöngyök kelnek fel a főzetben, kapcsolja ki a sütőt.
  4. Hagyja a csőben további harminc percig.

Amikor az üvegek kihűltek, ellenőrizze, hogy mindenhol nem keletkezett-e vákuum. Jelölje fel a futóbabot, és fogyasztásig hűvös, sötét helyen tárolja.

tippeket

Ha semleges ízű babot szeretne, sós lében megfőzheti. Ehhez forraljon fel vizet, amelyhez literenként 20 gramm sót és egy csipet ecetet ad. Tíz percig főzzük benne a babot, poharakba töltjük, felöntjük a forrásban lévő forró folyadékkal, és a leírás szerint tartósítjuk.

Kategória:

Zöldségeskert