A pácolt uborkának nagy hagyománya van. Kevésbé köztudott, hogy a normál uborka vagy uborka is alkalmas erre a tartósítási formára. Az aromás sörrel átitatva még a nagy termés is hosszú hónapokig friss marad, és örvendetes változás a téli étlapon.
A pácolt uborka ízletes és hosszú ideig eltartható
Eszközök szükségesek
Az uborka savanyításához szorosan illeszkedő üvegekre van szükség, amelyekben a lehűlés során vákuum képződik. Ez lehet:
- Csavaros kupakkal ellátott üvegek, amelyeknek sértetlen a tömítése (lecsavarható üvegek)
- Klasszikus üvegek gumigyűrűvel, fedéllel és fém klipsszel. Ezekkel kell második lépésben felforralni az uborkát.
Édes-savanyú savanyú uborka receptje
Hozzávalók:
- 1 kg uborka
- 1 vöröshagyma
- 150 ml almaecet
- 150 ml fehér balzsamecet
- 300 ml vizet
- 2 púpozott evőkanál cukor vagy 2 csipetnyi édesítő
- 1 evőkanál erdei méz
- 1 evőkanál só
- 1 tk szemes fekete bors
- 4 szál kapor
Opcionális: 1-2 gerezd fokhagyma, 1 chili paprika
készítmény
- Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
- Az uborkát alaposan megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Finom szeletekre vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- Mossa meg és centrifugálja meg a kaprot.
- A vizet, az ecetet, az édesítőszert, a mézet, a sót, a szemes borsot, a fokhagymát és a chilipaprikát, ha szükséges, egy lábasba tesszük, és felforraljuk.
- Adjuk hozzá az uborkaszeleteket, és rövid ideig főzzük.
- Mindent a poharakba öntünk, a kaprot és a fűszereket egyenletesen elosztva.
- Azonnal zárja be.
- Nyissa fel a fedőt, és hagyja kihűlni.
- Megfordítjuk, ellenőrizzük, hogy az üvegek jól zárva vannak-e, felcímkézzük, hűvös, sötét helyen tároljuk.
Forraljuk fel az uborkát
Ha klasszikus üvegeket használtunk, akkor az uborkát is le kell főzni. Az eljárás kissé eltér:
- Az uborkaszeleteket üvegekbe rakjuk a fűszerekkel.
- Kenjük rá a levest. A tetején két-három centiméteres szegélynek kell maradnia. Az uborkát teljesen be kell fedni a húslével.
- Zárja le az egyes üvegeket fedővel, gumigyűrűvel és csipesszel.
- Helyezze a tartósítógép rácsára úgy, hogy az edények legalább félig a vízfürdőben legyenek.
- Ébredjen 85 fokon 30 percig.
- Kivesszük és hagyjuk kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy minden fedél szorosan zárva van-e.
- Felcímkézni, hűvös, sötét helyen tárolni.
tippeket
A pácolt uborka nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Az ízletes zöldségek gazdagok élő mikroorganizmusokban, amelyek pozitív hatással vannak a bélflórára és az immunrendszerre.