Jelenleg több mint 5000 körtefajta létezik, amelyek közül körülbelül 700 Németországból származik. Nemcsak megjelenésükben, ízükben és létartalmukban különböznek egymástól, hanem eltérő érlelési idő is jellemzi őket. Vannak korai, középső és késői fajták.

A körtét augusztustól szüretelik

Az őszi időszak a betakarítás ideje

A főszezon augusztustól novemberig tart. Néhány kora nyári körte már júliusban betakarításra kész, míg a téli körte a decembertől januárig tartó utószezonra jellemző. Az ilyen fajták azonban enyhe téli hőmérsékletet igényelnek, mivel fagyban gyorsan megfagynak a gyümölcseik.

A körtefajták röviden:

  • nyári körte: "mézkörte" és "vérkörte"
  • őszi körte: "Napoleon's Butter Pear" és "Good Luise"
  • téli körte: 'Double Phillips Pear' és 'Good Grey'

Asztali, főző- és almakörte

A fajták érési idejük szerinti osztályozása mellett további kategóriák is léteznek. A főzésre szánt körtéket a szilárd állag jellemzi. Húsuk csak a főzés során válik puhává.

Ezeket a körtéket tekintik az étkezési körte őseinek, amelyek közvetlen fogyasztásra alkalmasak. Ízük többnyire édes, és finom vagy erős aromájúak. A gyümölcsfajták a konyha jellegzetes alapanyagai, körtebefőtté és pürévé dolgozzák fel, vagy vadételek kísérőjeként szolgálnak.

A legtöbb körte gyakran réti gyümölcsösben nő, a vadon élő és a termesztett körte között. Magas tannintartalma miatt ez a gyümölcs must- és körtebor készítésére alkalmas.

Hogyan érik a körte

A körte azon éghajlati termések közé tartozik, amelyek az érlelő etiléngázt termelik. Ha begyűjti és tárolja a körtét, a következő 4-14 napon belül tovább érik. Ha az érési folyamat elkezdődött, lassítható, de nem állítható le. A kereskedelemben az étkezési körtét fogyasztásra készen kínálják, így az eltarthatóságuk korlátozott. A gyümölcs betakarítási érettsége közel áll az fogyasztásra kész időponthoz.

felismerni az érettséget

A gyümölcs elveszti alapzöld színét, és éretten sárgásnak tűnik. A nap felé néző oldala általában vöröses színű. Ha a szár végén lévő hús nyomás hatására kissé enged, a gyümölcs azonnali fogyasztásra kész. Győződjön meg arról, hogy a héj sértetlen és sima. A barna foltok túlérett állapotot jeleznek. Ne keverje össze ezeket a foltokat a barna színű és durva rozsdásodással. Ez a megjelenés problémamentes és az 'Abate Fetel' fajtára jellemző.

Határozza meg a betakarítás érettségét

Minél érettebb körtét szed, annál rövidebb az eltarthatósága. Ha éretlenül szedjük le a gyümölcsöket, hosszabb ideig eltarthatóak. Várja meg, amíg az első betakarítás készen áll a fogyasztásra. Az ilyen gyümölcsöket a következő három napban kell feldolgoznia. A következő években ez az első betakarítási idő fog iránymutatóul szolgálni. Körülbelül két-három héttel korábban szedje le a fát. Ez a választék öt-tíz fokon jól tárolhatónak bizonyul.

Kategória: