A retek frissen szüretelt ízű, például egy nassolnivaló ropogós kísérőjeként, enyhén forró és nagyon egészséges is. Ha belehelyezzük a kis golyókat, a retekkel rokon gumók tovább bírják és megkóstolják azt a bizonyos valamit.

A retek savanyításának számos módja van

Mi az a beillesztés?

A pácolás az élelmiszerek hosszabb tárolásának népszerű módja. Az ételt egészben vagy falatnyi darabokra vágva egy pohárba tesszük, és folyadékkal felöntjük. Ez a főzet ízt ad, és összetételének köszönhetően tartóssá teszi a retket anélkül, hogy le kellene főzni.

Hogy az étel ne romoljon meg, fontos, hogy a behelyezéskor tisztán dolgozzunk. Célszerű tehát nemcsak alaposan kiöblíteni a poharakat, hanem forró vízben tíz percig sterilizálni is.

Édes-savanyú ecetes retek

Mindig minőségi, legalább 5 százalékos savtartalmú ecetet használjunk. Ennek antibakteriális hatása van, így a retek tovább tart. Ezenkívül a kis gumókat teljesen be kell fedni a főzetnek.

Hozzávalók 1 pohárhoz

  • 1 csokor retek
  • 250 ml fehérborecet
  • 250 ml vizet
  • 250 gramm cukor
  • 10 gramm sót

Finom az íze, ha babérlevelet, szemes borsot, szegfűszeget, fokhagymát vagy friss fűszernövényeket, például kaprot teszel a pohárba.

készítmény

  1. Mossa meg és vágja le a retket.
  2. Vágja finom szeletekre.
  3. Az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót egy lábasba tesszük.
  4. Forraljuk fel és keverjük, hogy az összes kristály feloldódjon.
  5. Az előzőleg sterilizált pohárba töltjük a retket, és ráöntjük a forró folyadékot.
  6. Azonnal zárja be. Tárolja hűvös és sötét helyen.

Erjesztett retek

Ez a nagyon régi tartósítási módszer jelenleg mindenki ajkán van. A kis piros golyók a tejsavas erjesztésnek köszönhetően ropogósak maradnak, de ízük enyhébb, mint a friss reteknek.

Az erjedés során is ügyeljen a tisztaságra, és előzetesen alaposan tisztítsa meg a poharakat.

Hozzávalók 1 pohárhoz

  • 1 csokor retek
  • 1 liter víz
  • 20 gramm sót

készítmény

  1. Mossa meg és vágja le a retket.
  2. Keverje össze a vizet és a sót, minden kristálynak fel kell oldódnia.
  3. A retket rétegezzük a pohárba, hagyjunk három-négy centiméter helyet a perem alatt.
  4. Speciális fermentációs súllyal mérjük le a gumókat. Alternatív megoldásként a retek tetejére tehetünk egy kis üvegfedőt, ami megakadályozza, hogy a golyók a tetejére emelkedjenek.
  5. zárja be az üveget.
  6. Öt napig szobahőmérsékleten tárolandó.
  7. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy az erjedés ne legyen túlságosan savas.
  8. Körülbelül két hét múlva már élvezheti az első retket.

tippeket

Sajnos a retek elég gyorsan megromlik és összezsugorodik. De ezeket még be lehet rakni. A forró húsleves vagy sóoldat úgyis megpuhítja a gumókat, így a tárolásból származó vízveszteség már nem lesz észrevehető.

Kategória:

Zöldségeskert