Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A retek frissen szüretelt ízű, például egy nassolnivaló ropogós kísérőjeként, enyhén forró és nagyon egészséges is. Ha belehelyezzük a kis golyókat, a retekkel rokon gumók tovább bírják és megkóstolják azt a bizonyos valamit.
A retek savanyításának számos módja van
Mi az a beillesztés?
A pácolás az élelmiszerek hosszabb tárolásának népszerű módja. Az ételt egészben vagy falatnyi darabokra vágva egy pohárba tesszük, és folyadékkal felöntjük. Ez a főzet ízt ad, és összetételének köszönhetően tartóssá teszi a retket anélkül, hogy le kellene főzni.
Hogy az étel ne romoljon meg, fontos, hogy a behelyezéskor tisztán dolgozzunk. Célszerű tehát nemcsak alaposan kiöblíteni a poharakat, hanem forró vízben tíz percig sterilizálni is.
Édes-savanyú ecetes retek
Mindig minőségi, legalább 5 százalékos savtartalmú ecetet használjunk. Ennek antibakteriális hatása van, így a retek tovább tart. Ezenkívül a kis gumókat teljesen be kell fedni a főzetnek.
Hozzávalók 1 pohárhoz
- 1 csokor retek
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml vizet
- 250 gramm cukor
- 10 gramm sót
Finom az íze, ha babérlevelet, szemes borsot, szegfűszeget, fokhagymát vagy friss fűszernövényeket, például kaprot teszel a pohárba.
készítmény
- Mossa meg és vágja le a retket.
- Vágja finom szeletekre.
- Az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót egy lábasba tesszük.
- Forraljuk fel és keverjük, hogy az összes kristály feloldódjon.
- Az előzőleg sterilizált pohárba töltjük a retket, és ráöntjük a forró folyadékot.
- Azonnal zárja be. Tárolja hűvös és sötét helyen.
Erjesztett retek
Ez a nagyon régi tartósítási módszer jelenleg mindenki ajkán van. A kis piros golyók a tejsavas erjesztésnek köszönhetően ropogósak maradnak, de ízük enyhébb, mint a friss reteknek.
Az erjedés során is ügyeljen a tisztaságra, és előzetesen alaposan tisztítsa meg a poharakat.
Hozzávalók 1 pohárhoz
- 1 csokor retek
- 1 liter víz
- 20 gramm sót
készítmény
- Mossa meg és vágja le a retket.
- Keverje össze a vizet és a sót, minden kristálynak fel kell oldódnia.
- A retket rétegezzük a pohárba, hagyjunk három-négy centiméter helyet a perem alatt.
- Speciális fermentációs súllyal mérjük le a gumókat. Alternatív megoldásként a retek tetejére tehetünk egy kis üvegfedőt, ami megakadályozza, hogy a golyók a tetejére emelkedjenek.
- zárja be az üveget.
- Öt napig szobahőmérsékleten tárolandó.
- Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy az erjedés ne legyen túlságosan savas.
- Körülbelül két hét múlva már élvezheti az első retket.
tippeket
Sajnos a retek elég gyorsan megromlik és összezsugorodik. De ezeket még be lehet rakni. A forró húsleves vagy sóoldat úgyis megpuhítja a gumókat, így a tárolásból származó vízveszteség már nem lesz észrevehető.