A tűz fölött sült szelídgesztenye olyan csemege, amely nélkül a karácsonyi vásárt nem szabad meglátogatni. A gesztenye sok sós vagy édes téli ételhez is illik. A csak korlátozott ideig friss gyümölcs tartósításával egy egész évig tárolható.
A pácolt gesztenye finom falat
Eszközök szükségesek
Tartósításnál a legfontosabbak az üvegek, amelyeket előtte 10 percig forrásban lévő vízben kell sterilizálni. Használható:
- lecsavarható üvegek sértetlen zárral,
- Befőtt tégelyek üvegtetővel, gumigyűrűvel és fém klipsszel,
- Üvegek, amelyekben a fedele fémkonzollal ellátott gumigyűrűvel közvetlenül az üveghez csatlakozik. Ezeknek azonban megvan az a hátrányuk, hogy nem lehet ellenőrizni, hogy valóban vákuum keletkezett-e.
A gesztenyét klasszikus módon ébresztőedényben vagy sütőben is főzhetjük.
Gesztenyét készítünk
- A szelídgesztenyét a héjával együtt alaposan megmossuk.
- Gesztenyefogóval vagy éles késsel vágjunk keresztet az ívelt oldalába.
- Ügyeljen arra, hogy a szőrös hártya is megkarcolódjon, különben később nem válik le a pépről.
- Tölts meg egy edényt vízzel, és forrald fel a gesztenyét 6 percig.
- Közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra, és a nedves gesztenyét tepsire tesszük.
- 220 fokon 30 percig sütjük.
- Időnként rázzuk fel és öntsük fel vízzel.
- Hagyjuk kihűlni és meghámozzuk.
Édes főtt gesztenye
Hozzávalók:
- 1 kg gesztenye
- 125 ml víz
- 2 citrom
- 750 gramm cukor
Készítmény:
- Facsarjuk ki a citromot, és adjuk hozzá a levét a vízhez.
- Forraljuk fel, és rövid ideig blansírozzuk a gesztenyét.
- A gesztenyét egy szűrőkanállal kivesszük, a cukrot a vízbe öntjük.
- Forraljuk fel keverés közben, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
- Töltsük meg a poharakat gesztenyével, és öntsük fel a sziruppal.
- Helyezzük a befőttes edény rácsára, és süssük 30 percig 100 fokon.
Semleges főtt gesztenye
Az elkészített gesztenyét poharakba tesszük, és két evőkanál vizet öntünk hozzá. Szorosan zárja le és áztassa magas hőmérsékleten 1,5 órán keresztül.
tippeket
A szelídgesztenye frissességének ellenőrzéséhez tegyük langyos vízbe. Ha a gyümölcs az aljára süllyed, akkor jó minőségű és féregmentes. Ha azonban megemelkedik, abba kell hagyni a gesztenye használatát.