A szupermarketben többnyire kemény gyümölcsű példányokat találsz, mert ezeknek minél tovább frissen kell állniuk a polcon. Van néhány trükk, amivel felgyorsíthatod az utóérést. Ezek nem igényelnek nagy erőfeszítést.
Az alma segíti a körte érését
Az érett gyümölcs azonosítása
A körtére egy különleges tulajdonság jellemző, mert nem egyenletesen érik. Az érési folyamat belülről kezdődik, és a pépen keresztül kifelé halad. Ezért az a gyümölcs, amelynek bőre feszes tapintású, jól beérhetett. A színezés nem megbízható jellemző az érettségi fok meghatározásához. Tehát ellenőrizze a szárat. A körte akkor érett, amikor enyhén megnyomja az alapját.
ruha módszer
A gyengéd utóérlelés a gyümölcs tárolása pamutszövet között. A száraz és enyhe szobaviszonyok kedveznek az érési folyamatnak. A módszer korán szedett gyümölcsökre alkalmas, és a 19. században az importáruk finomítására alkalmazták. Az ilyen erősen alulérett gyümölcs íze és állaga két-négy hét alatt javul, szobahőmérséklettől függően.
papír táska
A folyamat gyorsabb lesz, ha a gyümölcsöt papírzacskóba teszi. A körte etilént bocsát ki, amely érlelőgázként működik. Ez a zöld növényi pigmentek lebomlását okozza, így különböző színű pigmentek jelennek meg. Ez növeli az enzimaktivitást és a cukortermelést. A pektinek lebontásával a konzisztencia megváltozik. Ennél a változatnál a szupermarketben vásárolt gyümölcsök két-négy nap múlva érnek.
tippeket
Ne használjon műanyag zacskót, mert a gázok nem tudnak itt távozni és nedvesség képződik. Ez növeli a rothadás kockázatát.
alma módszer
Az érett alma is gázokat bocsát ki, amelyek tovább gyorsítják az érési folyamatot. A túlérett lehullott gyümölcs egy napra csökkenti az utóérlelést, ha a gyümölcszsákba helyezi. A túlérettség elkerülése érdekében ne hagyja túl sokáig a zacskót. Elővigyázatosságból érdemes több helyen átszúrni a papírt. A banán mellett a körte és az alma is azok közé a gyümölcsök közé tartozik, amelyek különösen nagy mennyiségű érési gázt választanak ki. A lyukak további szellőzést biztosítanak, és lehetővé teszik a gáz távozását.
Jó tudni:
- Alternatív megoldásként helyezze a betakarítást egy tálba
- ne tárolja egymás tetején, mert érzékenyek a nyomási pontokra
- A horpadt területek megbarnulnak és gyorsabban rothadnak
Tárolja az érett gyümölcsöt
Amikor a körte megpuhult, tegyük be a hűtőbe. A hideg miatt az érés stagnál, így az édes illat és a lágy állag egy ideig megmarad. Körülbelül öt nap múlva a termést legkésőbb el kell fogyasztani.
Tárolásra alkalmas fajták
Az olyan koraérett fajták, mint a Williams Christ és a Gellert's Butter Pear kevésbé alkalmasak hosszú tárolásra. Gyorsan érnek, és gyorsan elveszítik eltarthatóságukat. Az ősszel betakarításra kész késői körtefajták akár két hónapig is eltarthatók. Az utóérlelés kevésbé megy nekik.