- Készítsük elő és vágjuk fel a padlizsánt
- A padlizsán sózása és lecsepegtetése – hogyan kell helyesen csinálni
Az ínyenc minőségű padlizsán héjával együtt kerül az asztalra. A víz fontos szerepet játszik az előkészítésben. A pépet a sütőben, a serpenyőben vagy a grillen történő elkészítés előtt sóval leszűrjük. Így varázsolhatsz finom padlizsánt keserű utóíz nélkül.
A só kioldja a keserű anyagokat és a vizet a padlizsánból
Készítsük elő és vágjuk fel a padlizsánt
Tartózkodnia kell a nyers padlizsán kiadós harapásától. A burgonyához és a többi éjszakai burgonyához hasonlóan a padlizsán sem alkalmas nyers fogyasztásra. Az egzotikus zöldségek túl jók ahhoz, hogy meghámozzuk, mert értékes vitaminok és ásványi anyagok vesznek el a folyamat során. Hogyan készítsünk megfelelően padlizsánt:
- Tisztítsa meg az egész gyümölcsöt folyó víz alatt
- Vágja le a fej ehetetlen oldalát a szárral és a levélalappal együtt
- Vagy vágja le az ellenkező végét, vagy nem
Most vágjuk ujjnyi vastag szeletekre a padlizsánt. Alternatív megoldásként helyezze a gyümölcsöt függőlegesen az előzőleg levágott felületre. A gyümölcs most félbevágható vagy hosszú szeletekre vágható. Ha falatnyi darabokat szeretnénk, a szeleteket felragaszthatjuk vagy kockákra vághatjuk.
A padlizsán sózása és lecsepegtetése – hogyan kell helyesen csinálni
Sóval a padlizsánt kiválóan elkészítheti kulináris csemegeként a sütőben, a serpenyőben vagy a grillen. A só eltávolítja a felesleges vizet a pépből. A keserű utóíz feloldódik az élvezetben, és a pép később kevesebb zsírt szív fel. Kövesse az alábbi lépéseket a helyes megoldáshoz:
- Az apróra vágott padlizsánt szűrőedénybe tesszük
- A szitát akassza egy edénybe
- Sózzuk jódozott sóval vagy tengeri sóval
- Mindent jól összekeverünk
- 30 percig állni hagyjuk
- Öntse ki az összegyűlt folyadékot
- Fedje le az asztalt konyhai papírral
- Helyezze a gyümölcsdarabokat konyhai papírra
- Törölje szárazra egy tiszta ruhával
A padlizsán készen áll a további feldolgozásra. Sütés, rántással vagy grillezéskor a hús csábítóan ropogós marad, és nem lesz szivacsos és puha.
Főzés előtt a sózás felesleges
Ha a padlizsánt vízben főzi, nem szükséges a gyümölcsdarabokat sózni. Az elkészítés ezen közbenső lépése sem szükséges, ha a padlizsánt más összetevőkkel keveri össze, például ratatouille-ként vagy pörköltként. Egy finom, sajttal sült padlizsános rakott só nélkül is nyugodtan megteheti.
tippeket
Úgy hangzik, mint a Kertész latinja, és még mindig van értelme. Ha saját padlizsánját csalántrágyával trágyázza meg, több aromát és ízt ad a gyümölcsnek.