A legtöbb német konyhában nélkülözhetetlen hagymás növény ültetésére az ősz a legalkalmasabb időszak. A gumók nagyobbra nőnek, mint a tavaszi ültetéskor, de kicsit megnő az esetleges kártevők problémája, mert így a fokhagymalégynek sok ideje marad pusztító munkájára. Aki most fokhagymát hoz az ágyásokba, védje növényeit növényvédő hálóval, vagy rengeteg zöldségtermesztő gyapjúval.
Az ősszel ültetett gumók nagyobbak lesznek
Egyébként a nagy gumó rendkívül könnyen ápolható, és alkalmas magaságyásokba, valamint erkélyre, szükség esetén akár konyhaablakpárkányra is önültetésre. A következő tavaszi fokhagyma betakarítása különösen aromás, zamatos és egészséges lesz, ha helyi és természetesen friss fokhagymát használ, lehetőség szerint a régióból, saját termesztésére.
A saját fokhagymatermesztéssel alig van erőfeszítés
Szeptember közepétől a sértetlen, korábban a gumóról leválasztott fokhagymagerezdeket hagymatalpal lefelé körülbelül két-három centiméterre helyezik a földbe. Az optimális ültetési távolság legalább tíz centiméter, az ültetési mélység legfeljebb három centiméter. A szakemberek kissé ferdén dugják be a lábujjaikat az előkészített ültetőlyukakba, és így elkerülik az esetleges gyökérrothadást, amely különösen nagy őszi eső esetén károsíthatja a fiatal növényeket. Mivel a fokhagyma a laza talajt kedveli, ültetéskor célszerű egy kevés homokkal kevert komposztot a talajba tenni. Még ha a fokhagymát általában szívósnak tartják, nem árthat, ha a növényeket szalmával vagy talajtakaróval (239,00 €) védik a fagypont alatti hőmérséklettől a hideg évszakban. Attól függően, hogy az őszi időjárás hogyan alakul a hőmérséklet tekintetében, a rendszeres kézi gyomlálás és a talajlazítás egyidejűleg jelentősen hozzájárul ahhoz, hogy a fokhagyma ne csak lédús és nagy legyen a betakarításkor, hanem a kulináris sláger is legyen.
A nehéz úttól az igazi fokhagymanövényekig
Aki rendszeresen látogat kertportálunkra, az már legalább egy kicsit tud a gyakori fokhagymafajtákról. De: Hol vannak valójában ilyen öntermesztésre alkalmas növények a kertben? Ha a kerti kereskedelemben keresel forrásokat, hamar észreveszed, hogy a fokhagyma változatossága egyszerűen elveszett. A kínai fokhagyma több mint domináns, ami a kikiáltási árakat tekintve nem meglepő. Ezért egy kicsit alaposabban kutakodtunk a német nyelvterületen, és lényegében két olyan beszerzési forrást találtunk, amely szinte bennfentes tippnek számíthat.
És valójában még mindig létezik, az igazi fokhagymatermesztő. Bár nem itt Németországban, hanem Ausztriában, Wolfgang Mayr tiszta nemesítési programja keretében több mint 50 különböző fokhagymát tenyésztett ki, amelyek aromás tulajdonságait tekintve az enyhétől a nagyon csípősig terjednek. A 2022-es termést már a padlásán aszalja és finomságaiból meglehetősen széles kínálat tekinthető meg és vásárolható meg a "Schaetzeausoesterreich" oldalon.
Nem olyan nagy, de biztosan nem kevésbé finom a Werder an der Havel aromakertjei, ahol régebbi német fokhagymanövények is kaphatók.