Nemcsak ízgazdagságot adnak, hanem a szemet is kényeztetik: a metélőhagyma virágai sokféle ételt díszítenek, és enyhén fűszeres jegyekkel finomítják az ételeket. Ha lemaradt a metélőhagyma betakarítása, inkább hagyja, hogy a virágok elolvadjanak a szájában.

Nem csak a méhek kóstolják meg a metélőhagyma virágait

Tartalomjegyzék

Mutasd az összeset
  1. a lényeget röviden
  2. Ehető-e a metélőhagyma virága?
  3. Metélőhagyma virágok - receptek
  4. Gyűjtsd a metélőhagyma virágait
  5. Gyakran Ismételt Kérdések

    6. a lényeget röviden

    • A metélőhagyma virágai nem mérgezőek. Ízük kevésbé intenzív, mint a leveleké, és enyhén édes illatúak.
    • A virágzat többféleképpen felhasználható. Ecetben vagy sóban pácolhatjuk belőlük, vagy készíthetünk belőlük fűszervajat és olajat.
    • A friss metélőhagyma virágait reggel gyűjtik, amikor az aromatartalom a legmagasabb.

    Lehet enni metélőhagyma virágot?

    A metélőhagyma nem csak jól néz ki, hanem ehető is

    A metélőhagyma lágyszárú növényként nő, amelynek föld alatti rizómájából számos csőszerű levél emelkedik ki. Ezeket betakarítják és konyhai fűszerként használják. Az Allium schoenoprasum május és augusztus között virágzik. A virágzat 30-50 különálló virágot tartalmaz szorosan egymás mellé. A virágszár alakja levélre emlékeztet, de szilárdabb állagú, és jelentősen a levélcsomó fölé emelkedik. A metélőhagyma nem mérgező, de ehető. A levelek virágzás közben is fogyaszthatók.

    Virágzás közben a metélőhagyma ilyen ízű:

    • Virágszára kemény, fás, keserű ízű
    • A metélőhagyma virágai enyhén fűszeresek, finom édességgel
    • A levelek az életkorral egyre keserűbbé válnak

    kitérő

    Ahol a metélőhagyma nő

    A metélőhagyma hűvös éghajlatú régiókban található. A fő európai elterjedési terület Fennoskandián keresztül terjed, és a növény vadon nő a közép-európai hegyekben is. Itt a népszerű konyhai fűszer a nedves élőhelyekre specializálódott. A növény olyan biotópokkal rendelkezik, amelyek tipikus nedvességi mutatókkal rendelkeznek, mint például a zsurló vagy a pataki sugárút. Mocsaras talajon a metélőhagyma a domináns növényfaj.

    Metélőhagyma virágok felhasználása: Receptek

    Elterjedt a hír, hogy a rózsaszín virágok ehetők. Számos online kereskedő kínál lehetőséget a még zárva lévő metélőhagyma virágok vásárlására. Így frissek maradnak a kiszállításig. A metélőhagyma virágok fogyasztása az ínyencek számára való:

    összetevőket recept
    Metélőhagyma virágvaj 250 g vaj, 20 metélőhagyma virág, 2 gerezd fokhagyma, só, bors A vajat megolvasztjuk, a fokhagymát belenyomkodjuk, és a virágokkal együtt a vajhoz keverjük, fűszerezzük és lehűtjük
    Metélőhagyma virág olaj 500 ml napraforgóolaj, 8 metélőhagyma virág, rozmaring, petrezselyem, kakukkfű Öntsön olajat a virágokra és a gyógynövényekre, és hagyja állni három hétig
    Karamellizált metélőhagyma virágai Olívaolaj, tetszés szerinti metélőhagyma, porcukor, balzsamecet, só, bors A virágokat olívaolajon megpirítjuk, porcukorral meghintjük, balzsamecettel meglocsoljuk, fűszerezzük
    Youtube

    Só metélőhagyma virággal

    Törjünk össze tetszőleges mennyiségű metélőhagyma virágot durva sóval, vagy őröljük meg a keveréket botmixerrel és konyhai robotgéppel. Körülbelül tíz virág és két evőkanál só mennyiségéből enyhén aromás, zöldes színű gyógynövénysó keletkezik. Az íz és a szín intenzívebbé válik több virágfejjel. Sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk a sót, és a sütőben a legalacsonyabb fokozaton hagyjuk megszáradni. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében villával rendszeresen fel kell pihegetni a sót.

    A metélőhagyma virágai sokoldalúak és enyhe ízűek.

    Ecetben pácolás

    A csípős házi ecethez körülbelül 20 metélőhagymavirág és 250 milliliter enyhe fehérborecet kell. Helyezze a virágokat egy üvegbe, és öntsön rájuk az ecetet. A lezárt üveget egy hétig hűvös és sötét helyre tesszük. Forgassa meg a tartályt naponta, hogy az összes virágot ellepje az ecet. Hét nap elteltével kiszűrheti a virágokat a lila ecetből és palackozhatja.

    tippeket

    Az ecet elég fűszeres ízű, salátaöntetként is használható. Ekkor már nincs szükség hagymára.

    Hogyan gyűjtsük a metélőhagyma virágait

    A betakarítás után a csokrot alaposan ki kell rázni, hogy rovarok maradjanak a kertben

    Amikor a metélőhagyma virágzik a kertben, levághatja a virágszárakat a tövénél. A kora reggel ideális idő a gyűjtésre, mert ilyenkor gazdagok a virágok illóolajokban és nektárban. Ugyanakkor megakadályozza, hogy a betakarítással túl sok viráglátogató rovar kerüljön a konyhába, mert ezek általában csak akkor aktívak, amikor süt a nap és meleg a hőmérséklet. A betakarítást erőteljesen rázza fel, hogy a rejtett rovarok kiszabaduljanak a virágokból.

    tippeket

    A mosás tönkreteszi a finom szirmokat, így az ízek gyorsabban eloszlanak. Tehát csak olyan virágokat gyűjtsünk, amelyek jó állapotban vannak, és nem kell mosni.

    Gyakran Ismételt Kérdések

    Meg lehet enni a metélőhagyma virágbimbóit?

    A virágbimbókat hamis kapribogyóként használják. Az ecetből és különféle fűszernövényekből készült forralt pácolt rügyek intenzív aromát vesznek fel. Finomítják a kiadós ételeket, és jól passzolnak sajtokhoz, tésztákhoz vagy salátákhoz.

    Mely metélőhagymafajták fejlesztenek ehető virágokat?

    A metélőhagyma elsősorban a csőszerű levelek vastagságában és aromájában különbözik egymástól. Az Allium schoenoprasum faj minden fajtáját metélőhagymának nevezik. Míg az eredeti faj rózsaszínen virágzik, az ehető termesztett formák változó árnyalatokat fejlesztenek ki:

    • Erdő: intenzív élénk rózsaszín
    • gazdagság: a steril és lilás-rózsaszín virágok különösen sokáig megőrzik finom ízüket
    • Elbe: fehér virágú fajta

    Mikor szedhetem le a metélőhagyma leveleit és virágait?

    A vegetációs időszak elején a metélőhagymának tápanyagra van szüksége ahhoz, hogy levelei fejlődjenek a fotoszintézishez. Ez idő alatt a levelek íze a legjobb, mert sok illóolajat és vitamint tartalmaznak. Amikor a növény virágzik, minden energiáját a virágok termesztésére fordítja. Ezeket röviddel virágzásuk után kell betakarítani, mert az életkorral ezek is elveszítik ízüket. A steril fajták tovább megőrzik virágzási pompájukat, mert a magképződéshez nincs szükség energiára. Ezért az ilyen metélőhagyma virágai enyhe ízűek a virágzási időszakban.

    Miért vágjam le időben a metélőhagyma virágait?

    Ha időben letörjük vagy levágjuk a virágzó hajtásokat, a növény a virágfejlődés elmaradása miatt energiát takarít meg. Ennek eredményeként a levelek hosszabb ideig frissek maradnak, és a betakarítási időszak meghosszabbodik. A csőszerű levelek a rügyfejlődés során fokozatosan fásodnak.

    Milyen talajra van szüksége a metélőhagymának?

    A metélőhagyma általában a laza és tápanyagban gazdag talajt részesíti előnyben, amely nedves körülményeket biztosít. Az Allium schoenoprasum két alfajra oszlik, amelyek különböző élőhelyeken nőnek. Míg a „sibiricum” alfaj az Alpokban magasan fekvő nedves talajokra specializálódott, addig a „schoenoprasum” alfaj iszapos, finom talajú altalajban virágzik az alföldeken.

Kategória:

Zöldségeskert