Minden zöldség egészséges, ezért szívesen látjuk az étlapon. Ha azonban sokáig vár a főzés során, a hasznos vitaminok egyre inkább fogynak. Ez a veszteség megállítható a fagyasztóban. Ne várjon túl sokáig a lefagyasztással.

A zöldségeket nyersen vagy főzve is elkészíthetjük

Fagyasztott – a legjobb alternatíva a friss helyett

Ha a zöldségek frissen szedett, vagy röviddel a vásárlás után nem használhatók fel, a mélyhűtő ideális hosszú távú tárolásra. Hidegben a vitaminok lebomlása leáll, különösen akkor, ha előzőleg minden szükséges előkészítési lépést megfelelően elvégeztek.

Jó, tiszta minőség!

A legtöbb zöldség hosszabb ideig eltartható fagyasztással. A jó kiindulási minőség számít:

  • Vásárláskor ügyeljen a jó biominőségre
  • eljárást a lehető leghamarabb
  • csak jó állapotú zöldségeket fagyasszon le

Fontos lépés az alapos tisztítás, bizonyos zöldségfajtákat is le kell hámozni.

Vágás és magozás

Lehetőleg úgy készítsük elő a zöldségeket a fagyasztóba, hogy az későbbi felhasználásra is praktikus legyen. Ez magában foglalhatja a magozást, például a paprika esetében.

Szinte minden zöldség túl nagy a fagyasztó egészéhez, és előtte kisebb szeletekre, rudakra vagy darabokra kell vágni. Egyes zöldségek, például a cukkini lereszelve is lefagyaszthatók.

Blansírozás – sokféle zöldséghez nélkülözhetetlen

A blansírozás során a zöldségeket forrásban lévő vízben néhány percig főzzük, mielőtt lefagyasztjuk.

  • A baktériumok elpusztulnak
  • A zöldségek tovább elállnak
  • A szín és az íz megmarad
  • egyes zöldségek jobban megőrzik a falatot

A blansírozás után a zöldségeket jeges vízben lehűtjük, hogy a főzési folyamat azonnal leálljon.

Az előfagyasztás megakadályozza a csomósodást

Annak érdekében, hogy a zöldségdarabok ne ragadjanak össze egyetlen csomóban fagyasztáskor, előzetesen külön kell lefagyasztani őket.

  • A zöldségeket kiterítjük egy tálcára
  • egyrétegű és bizonyos távolsággal
  • Tedd a tálcát a fagyasztóba
  • fagyasztás után együtt tároljuk a fagyasztótartályban

Megfelelő fagyasztótartályok

A kereskedelemben kapható összes fagyasztódoboz és fagyasztótasak megvédheti a zöldségeket a fagyasztó égésétől.

  • A tartályoknak szorosan le kell zárniuk
  • minél kevesebb levegőt zárjon be
  • A címkén mindig szerepeljen a tartalom és a dátum

A blansírozott zöldségeknek azonban először megfelelően le kell hűlniük, mielőtt a tartályokba gyűjthetőek.

Fagyassza le a főtt zöldségételeket

Alkalmanként a kész zöldségeket is le lehet fagyasztani. Fogyasztás előtt csak fel kell olvasztani, és ha szükséges, melegíteni. A tiszta zöldségpürék és pörköltek különösen jól fagyaszthatók. A fűszerezett ételeket azonban három hónapon belül el kell fogyasztani.

tartósság

A legtöbb zöldség eltarthatósági ideje legalább hat hónap, sok esetben pedig egy év is.

kiolvasztás

A zöldség típusától és felhasználásától függően több lehetőség is van a kiolvasztásra:

  • Lassan és óvatosan olvasszuk fel a hűtőszekrényben
  • Főzéskor használja fagyasztva
  • Egy serpenyőben alacsony lángon kiolvasztjuk
  • néha mikrohullámú sütőben is leolvasztható

Egy utolsó tipp

A zöldségek nem csak ízükben különböznek egymástól, a fagyasztóban való tárolásuk is eltérő követelményeket támaszt. Ezért érdemes minden zöldségfajtáról külön-külön tájékozódni, hogy mindent jól csináljon a fagyasztásnál.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Minőség: Frissen szedett zöldségek fagyasztása; hibás foltok nélkül
  • Elkészítés: tisztítás; szükség esetén meghámozzuk és kimagozzuk; megfelelő darabokra vágjuk
  • Blansírozás: A legtöbb fajtához kötelező; főzzük néhány percig; jeges vízben lehűtjük
  • Előnyök: a baktériumok elpusztulnak; A szín, a harapás és a vitaminok megmaradnak
  • Előfagyasztás: kinyújtjuk egy tálcán; megakadályozza a csomósodást
  • Megfelelő tartályok: Szorosan lezárt műanyag dobozok és fagyasztótasakok
  • Felhasználhatósági idő: 6-12 hónap
  • Felengedés: Lassan a hűtőben; ételek főzésére; mikrohullámú sütő
  • Tipp: Minden zöldségfajtát kissé eltérően fagyasztanak le, ezért tudjon meg többet róluk.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert