Ebben a hónapban ismét számos útszélen találhat olyan standot, ahol közvetlenül a farmról vásárolhat zöldspárgát. A ropogós zöldségek ízletesek levesben vagy salátában, de jól passzolnak tésztákhoz, rizottóhoz is. Inspiráljanak receptjeink, hogy a fehér mellett az aromás, diós ízű zöldspárgát is tedd az asztalra.

A szezám és a szójaszósz is jól passzol a spárgához

Ázsiai spárga serpenyő

A sherry, a szójaszósz és a szezámmag érdekes édes-savanyú jegyet kölcsönöz ennek a könnyű tavaszi ételnek.

összetevőket

  • 300 gramm zöldspárga
  • 100 g jázmin vagy basmati rizs
  • 1/4 fej kínai kel
  • 2 újhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál agave szirup
  • 1 evőkanál szezám
  • ½-1 evőkanál félszáraz sherry
  • fél citrom leve
  • ½ teáskanál finomra vágott gyömbér
  • ½ teáskanál kukoricakeményítő
  • kevés repceolaj a sütéshez

készítmény

  • Főzzük meg a basmati rizst a csomagoláson található utasítások szerint.
  • A spárgát megmossuk, esetleg az alsó harmadát meghámozzuk, a végét levágjuk. A rudakat falatnyi darabokra vágjuk.
  • A kínai kel megmossuk, a szárát kivágjuk, a káposztát vékony csíkokra vágjuk.
  • A hagymát megmossuk és finom karikákra vágjuk.
  • A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
  • Wokban vagy nagy serpenyőben hevíts fel egy kis repceolajat.
  • A spárgát és a kínai kel körülbelül két percig pirítjuk.
  • Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk további 2 percig, amíg a zöldségek al dente nem lesznek.
  • Adjunk hozzá sherryt, agave szirupot, szójaszószt és 1 evőkanál citromlevet.
  • Keverjük össze a kukoricakeményítőt egy kevés hideg vízzel, és öntsük le az edényt.
  • Közepes lángon addig pároljuk, amíg a folyadék csaknem elpárolog.
  • Ízesítjük citromlével és szójaszósszal.
  • Rizzsel és szezámmaggal tálaljuk.

Zöld spárga kecskekrémsajttal

A tökéletes recept, amikor az idő a lényeg.

Hozzávalók:

  • 500 g zöldspárga
  • 100 g koktélparadicsom
  • 50 g sovány szalonna kockák
  • 50 g kecskekrémsajt fűszernövényekkel
  • némi olajat
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • só és bors ízlés szerint

készítmény

  • A spárgát megmossuk, az alsó részét meghámozzuk, a végét levágjuk.
  • Vágjuk átlósan 2 cm-es darabokra.
  • A baconkockákat serpenyőben kevés olajon ropogósra sütjük.
  • Adjunk hozzá spárgát, és főzzük körülbelül négy percig.
  • Ezalatt megmossuk és félbevágjuk a paradicsomot.
  • Adjuk hozzá a paradicsomot és a balzsamecetet, majd sózzuk, borsozzuk.
  • A krémsajtot szeletekre vágjuk, és az edényre kenjük.
  • Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni körülbelül négy percig.

tippeket

Zöldspárga vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a fejek továbbra is zárva legyenek, a vége pedig lédús és sima legyen. Törje el a rudakat, a lé kicsöpögjön. Ekkor a zöldspárga friss, íze kellemesen diós és aromás.

Kategória:

Zöldségeskert