Enyhén csípős, kellemes fokhagymás aromájú: a medvehagyma a tavaszi főzés elmaradhatatlan része. Az erdei fokhagyma, amelynek levelei körülbelül nyolc hüvelyk hosszúak, márciustól májusig tart. A növényt összegyűjtheti saját maga, termesztheti a kertben, vagy megvásárolhatja a zöldségestől. Klasszikus a konyhában a medvehagymás pesto. De a fűszeres fűszernövény sokkal többre képes, amint azt receptjeink is bizonyítják.
A medvehagymás gnocchi különleges ízű csemege
Medvehagyma olaj
Ha szeretné megőrizni a csodálatos ízt, a leveleket olajba teheti. A medvehagyma olaj is jó ajándék szeretteinek.
Hozzávalók:
- 1 liter kiváló minőségű olívaolaj
- 100 g nagyon friss, megmosott és jól szárított medvehagymalevél
- csavaros tégely
Készítmény:
- A medvehagyma leveleit durvára vágjuk, és a pohárba töltjük.
- Öntsön rá olívaolajat, és dobja fel, hogy az összes levelet bevonja olajjal.
- Hagyja sötét, nem túl meleg helyen két-három hétig.
Ezután szűrjük át szitán, és öntsük az olajat egy adagolóba.
Medvehagymás gnocchi
Friss paradicsomszósszal, viszonylag alacsony kalóriatartalmú és nagyon ízletes étel.
Hozzávalók:
- 1 kg lisztes burgonya
- 250 g liszt
- 2 tojás
- 80-100 g friss medvehagyma
- só, bors, szerecsendió
készítmény
- A burgonyát megfőzzük és leszűrjük.
- Hámozzuk meg és nyomkodjuk át egy burgonyavágón. Hagyjuk elpárologni.
- Közben megmossuk és apróra vágjuk a medvehagymát.
- A burgonyát, a lisztet, a tojást és a medvehagymát egy tálba tesszük, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
- Az egészet sima tésztává gyúrjuk.
- Egyenletes vastag hengereket formázunk, megszórjuk kevés liszttel és 15 percig pihentetjük.
- Késsel kb 1 centiméter vastag darabokat vágunk le, hosszúkás golyókat formázunk, és villával mintát készítünk a felületére.
- Sós vizet felforralunk, és addig főzzük benne a gombócokat, amíg fel nem úszik a tetejére.
tippeket
Gond nélkül élvezheti a medvehagymát, mert nem hagy maga után kellemetlen szagot. Gyűjtéskor azonban ügyeljünk arra, hogy ne keverjük össze a gyöngyvirággal. Csak a medvehagyma árasztja ki azt a jellegzetes aromát, amely lehetővé teszi, hogy egyértelműen megkülönböztesse a többi növénytől.