Ázsiában a bambuszt nagyon régóta használják hagyományos élelmiszerként. Mindeközben az ázsiai konyha egyre több barátja világszerte értékeli a bambuszt, mint teát, bambuszvizet, zöldségeket, spárgahelyettesítőket vagy csírákat a konyhában és a tányéron.
A bambusz, mint tápláléknövény a kókuszpálmához hasonlítható. A következő típusú bambuszok növényi részei különösen alkalmasak fogyasztásra:
- Bambusa
- dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
A Németországban csomagolt és előfőzött vagy ömlesztve kapható bambusztermékek Ázsiából és Latin-Amerikából származnak. Európában a bambuszt élelmiszerként eddig csak Olaszországban termesztették Genova közelében (Val Fontanabuona).
A bambusz, mint növényi étel és ital
A bambusznövények magjai, szemei, csírái, csemetéi és fiatal hajtásai egyaránt tartalmazhatnak keserű anyagokat és mérgező hidrogén-cianid-glikozidot nyers állapotban. A főzés semlegesíti a keserűt és a méreganyagokat. A frissen betakarított bambuszrügyek vagy bambuszvégek nagyon kemény, világossárga húsúak.
A fiatal bambuszlevelekből vagy a zabszerű bambuszszemekből készült bambuszteát Ázsiában nagyon egészségesnek tartják magas szilícium- és szilíciumtartalma miatt. A Sasa palmata és Sasa kurilensis fajták fiatal bambuszleveleiből gyógytea is készíthető. A bambusz tea nem tartalmaz teint vagy koffeint, ezért gyermekek számára is alkalmas.
Bambusz mint gyógyszer
Az energetizált bambuszvizet és a bambuszkivonatot a hagyományos gyógyászatban is használják különféle betegségekre.
A bambuszlevelek a pandamedvék fő táplálékforrásai is. Naponta akár 20 kg bambuszt is megeszik, és érzéketlen a nyers növényekben található hidrogén-cianidra.
tippek és trükkök
Japánban a bambuszrügyeket rizsliszttel főzik. Nálunk Achia vagy Atchia néven beszerezheti őket.