- Saját termesztésből származó gyömbérlevél és gumó
- A gyömbér különféle felhasználási területei a konyhában
- Tél és száraz gyömbér
- tippek és trükkök
A hazai konyhákban a gyömbér gyökér elsősorban fűszer- és teaalapanyagként honosodott meg az elmúlt években. Ha gyömbért termesztünk a kertben, a friss gyömbérleveleket is betakaríthatjuk fogyasztásra.
Saját termesztésből származó gyömbérlevél és gumó
A mi szélességi köreinken a trópusi gyömbér szabadban történő termesztésének szezonja körülbelül márciustól novemberig tart. Általában bármelyik jól felszerelt szupermarket zöldségosztályán egész évben beszerezheti az ehhez szükséges gumókat. Az ismétlődő termesztéshez minden gumót ősszel kiemelünk a talajból, és egy részük áttelel, hogy tavasszal újra termeszthessük.
A gyömbér különféle felhasználási területei a konyhában
Ha a kereskedelemben kapható gumókat márciusban tápanyagdús talajú vödörbe ültetik, június környékén lehet friss gyömbérlevelet betakarítani, és ízletes salátákhoz lehet felhasználni. A gumók betakarításához meg kell várni, amíg a levelek ősszel megsárgulnak, majd kiáshatjuk a gumókat a földből és felhasználhatjuk, illetve előkészíthetjük tárolásra.
A gyömbérlevelek betakarítása
A friss gyömbérlevelek felhasználhatók zöldsaláták összetevőjeként, mivel nagyon aromás ízűek. Ügyeljen azonban arra, hogy a levelek eltávolításakor a növények energiát és a gumóképződés lehetőségét is elveszítik. Megfelelő mennyiségű levélnyírással azonban még ősszel is betakaríthatod a gyömbérhagymákat, hogy fűszerként vagy teakeverékként használd őket.
Gyömbérhagymák feldolgozása és tárolása
A frissen ásott gyömbérhagymák csak akkor fejtik ki teljes aromaspektrumukat, amikor a levelek ősszel sárgulnak. Ezután a gumó egyes részeit felapríthatjuk vagy lereszelhetjük fűszerként, vagy felhasználhatjuk teafőzéshez. Ha nagyobb mennyiségű gyömbérhagymát szüretel, használhatja szaporításra, vagy száríthatja fűszerként.
Tél és száraz gyömbér
Használhat gumókat és gumódarabokat, amelyek nem lehetnek kisebbek egy kockánál, hogy tavasszal újra kihajtassanak. Tárolja hűvös, száraz, sötét pincében, talajtól megtisztítva. A gyömbért vékonyra szeletelve, levegőn vagy sütőben szárítva tartósíthatjuk főzéshez.
tippek és trükkök
A gyömbér betakarítása után ügyeljen arra, hogy a betakarított gumókat minél előbb feldolgozza. Az egész gumók néha elveszítik aromájukat, amikor kiszáradnak a levegőn, vagy hajlamosak megpenészedni, ha nedvességnek vannak kitéve. Tárolása fagyasztással vagy szeletekben szabályozott szárítással lehetséges.