A vargánya még mindig azon gombák közé tartozik, amelyeket kereskedelmileg nem lehet termeszteni. Ezért értékük annál magasabb a gombászok körében, és minden nagyobb erdei vargányalelet öröme.

Keresse meg rendesen a vargányát

A vargánya az úgynevezett mikorrhiza gombák közé tartozik, amelyek bizonyos fafajok gyökérrendszerével szimbiózisban élnek. Tehát ha kifejezetten vargányát szeretne keresni az erdőben, akkor érdemes figyelnie a kiterjedt luc- és tölgyállományokra. Főleg a gyér, kevéssé benőtt talajú faállományokban májustól jó eséllyel találhatunk vargányát a megfelelő szezonban.

A vargányát megfelelően szedje be és szállítsa

Ha vargányát keresünk, az alábbi felszerelésekkel érdemes bemenni az erdőbe:

  • kosár szállításhoz
  • éles kés a tisztításhoz
  • puha pamut kendő tisztításhoz és szállításhoz
  • részletes útmutatót

Ha a vargányának nevéhez híven szilárd termőteste van is a gombák között, akkor is nagyon óvatosan kell a feldolgozás helyére szállítani. Ideális esetben ez egy nagy kosárban történik, amelyben a gombák nem nyomódnak össze túlságosan. Mindig hagyjon néhány példányt termőhelyen, hogy spóráik biztosíthassák a produktív vargánya leleteket a jövőben. Ezenkívül számos országban felső határok vannak a háztartási felhasználásra gyűjtött vargánya maximális napi mennyiségére.

Készítse elő a vargányát a szárításhoz

A vargányát azonnal finom gombás ételekké dolgozzuk fel, vagy készítsük elő szárításra. A vargánya a betakarítás után néhány napig ehető maradhat, de a szedés utáni mielőbbi szárítással maximálisan megőrizheti ízét. Soha ne mossa meg a vargányát szárítás előtt vízzel, mert ezzel súlyosan elveszítheti a gombák jellegzetes ízét. Ezért jobb, ha a piszkos gomba sapkát ronggyal vagy éles késsel tisztítja meg, mielőtt szeletekre vagy darabokra vágná őket körülbelül egy-két centiméter vastagságú darabokra szárítás céljából.

Óvatosan szárítsa meg a vargányát a maximális íz érdekében

A vargánya szárításának általános módja az, hogy a napon kiterítjük egy tepsire. A vargányát sütőben is száríthatjuk, de a hőmérséklet soha ne haladja meg a maximum 50 Celsius-fokot, nehogy túlsüljön a gomba. A sütő ajtaját egy fakanál nyelével lehet egy kicsit nyitva tartani, hogy a gombából kikerülő nedvesség minél jobban el tudjon távozni. Alternatív megoldásként a vargánya darabjait tűvel és cérnával is felfűzhetjük, és a sütő közelében felakaszthatjuk, hogy megszáradjanak. Ezután légmentesen záródó csavaros üvegekbe kell tárolni, és a lehető legsötétebbre kell tárolni őket felhasználásig.

tippek és trükkök

A vargánya esetében különösen elterjedt feldolgozási forma a szárítás és az úgynevezett vargányaporra őrlés. Ez rendkívül praktikusan használható a konyhában a szószok, gombalevesek ízének finomítására.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert